¿Cuál es la mejor forma de freír patatas chips?

Preparación de la materia prima: 500 gramos de patatas, 3 gramos de sal, 10 gramos de almidón, 20 ml de pasta de tomate, cantidades adecuadas de agua y aceite.

La forma correcta de hacer patatas fritas:

Paso uno: Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en tiras de 0,8 cm de grosor y 5 cm de largo. Luego remoja las patatas en agua durante 3 minutos. Después de cortar las patatas, es necesario remojarlas para quitar el almidón de la superficie de las patatas y evitar que se peguen a la sartén.

Paso 2: Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, hervir el agua, luego poner las rodajas de papa en la olla, cocinar las papas por 1 minuto, luego sacar y dejar enfriar. Una vez blanqueadas las patatas, hiérvelas durante 1 minuto. Si las cocinas por mucho tiempo, las patatas chips no quedarán crujientes.

Paso 3: Espolvorea almidón sobre las rodajas de papa enfriadas, luego coloca las rodajas de papa en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas, hasta que las papas estén completamente congeladas y duras.

Paso 4: Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, poner las papas congeladas en la olla, freír a fuego medio durante 90 segundos, sacar, luego calentar el aceite en la olla al 80% caliente, luego poner las rodajas de papa en la olla y freír durante 1 minuto hasta que las patatas estén doradas. Luego saca la sartén y sumérgelos en salsa de tomate.

Consejos para las patatas fritas:

1. Después de escaldar las patatas, es necesario meterlas en el frigorífico durante unas 6 horas, porque una vez congeladas las patatas se pierde el almidón. patatas y aceite caliente Al entrar en contacto, la humedad del almidón se evaporará rápida y completamente, haciendo que las patatas fritas fritas queden aún más crujientes. Este paso 1 es muy importante y también es el truco del Maestro Hu para enseñarte a hacer patatas fritas.

2. Al freír patatas, es necesario freírlas dos veces. Puedes freír las patatas por primera vez, y por segunda vez puedes freír las patatas a temperatura alta del aceite, lo que las hará más doradas y traslúcidas.

3. Puedes congelar más patatas a la vez. Puedes coger unas patatas fritas directamente del frigorífico cuando te apetezca comerlas.