Hola a todos. . . ¿Alguien tiene un diagrama detallado de los cortes de cerdo y sus nombres?

Consulte el enlace para ver la imagen de la carne de cerdo.

Hablemos del nombre de cada parte y del nombre común del embutido. Mira las fotos.

1 La cabeza de la artesa también se llama cuello sanguíneo. Este trozo de carne tiene más linfa y es carnoso.

2 El sándwich hace referencia a la carne número 1, comúnmente conocida como ranura frontal. La carne es tierna y tiene capas de grasa. Las ranuras delanteras están unidas a la primera fila.

3 La costilla grande se refiere a la quilla con la carne de la columna vertebral. La parte delantera de la quilla es la carne número 3, que es la columna vertebral, y la parte posterior es la carne número 5, que es el lomo pequeño. .

4 La carne cuadrada se refiere a la panceta de cerdo, que está unida a las costillas. Las costillas con quilla indivisa se llaman costillas medias.

5 La carne de la pierna delantera cargada de grasa es la número 2 con grasa, y la carne sin grasa es la número 2. El hueso que conecta los huesos de las patas delanteras es el hueso de la placa, y el hueso quebradizo del hueso de la placa es el hueso creciente.

6 La carne de las patas traseras con grasa es engordada N°4, y la carne sin grasa es carne magra, llamada carne N°4. Los huesos que unen los huesos de las patas traseras con la quilla son el hueso trifurcado y. el cóccix.

7 Las pezuñas son manitas de cerdo con tendones y manitas de cerdo sin tendones. Si el hueso de media pierna unido a las pezuñas tiene carne y piel, es un codo.

8 La capa exterior de grasa se llama grasa y la grasa de la espalda se llama grasa de la columna.

Me refiero a describirlo según los nombres de la imagen, como cerdo cuadrado y costillas grandes.

Lo siento, soy dueño de una tienda de embutidos, así que estoy haciendo lo mío.

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