¿Cuál es más nutritivo, la sepia o el calamar?
El valor nutricional de los calamares no es inferior al de la ternera y al atún. Cada 100 gramos de calamar seco contienen 66,7 gramos de proteína, 7,4 gramos de grasa y una gran cantidad de carbohidratos y sales inorgánicas como calcio, fósforo y azufre. El contenido de proteínas de los calamares frescos es tan alto como 16-20%, y el contenido de grasa es extremadamente bajo, sólo alrededor del 4% de la carne común, por lo que las calorías son mucho más bajas que las de los productos cárnicos. Para las personas que temen a la obesidad, comer calamares es una buena opción. Tiene un contenido muy alto de taurina. Comer calamares puede reducir eficazmente el colesterol acumulado en las paredes de los vasos sanguíneos y es bastante eficaz para prevenir la arteriosclerosis y la formación de cálculos biliares. Al mismo tiempo, puede reponer la capacidad cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por tanto, el calamar es un alimento saludable para personas de mediana edad y mayores propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares.
La medicina moderna ha descubierto que, aunque el contenido de colesterol en los calamares es alto, también contiene una sustancia, la taurina, que puede inhibir la acumulación de colesterol en la sangre. Mientras la proporción de taurina y colesterol en los alimentos consumidos sea superior a 2, el colesterol en la sangre no aumentará. El contenido de taurina en los calamares es relativamente alto, con un ratio de 2,2. Por lo tanto, al comer calamares, el cuerpo sólo utiliza normalmente el colesterol y no se acumula en la sangre. La mayor parte del colesterol del cuerpo se concentra en sus órganos internos. No hay necesidad de preocuparse de que comer calamares aumente su ingesta de colesterol.
La sepia también se llama choco, choco, salmonete, etc. Es un cefalópodo entre los moluscos y está ampliamente distribuido en las costas de China, Corea, Japón y Europa. Las islas Zhoushan de China son las que más producen. El Mar de China Meridional es de febrero a marzo, el Mar de China Oriental es de abril a mayo, el Mar Amarillo es de junio a julio y el Mar de Bohai es de octubre a octubre. La sepia, los huevos de pescado y la espina (llamada tortuga marina en la medicina china) se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen llamó a la sepia una "medicina para la sangre", un tesoro para las mujeres con deficiencia de sangre, anemia y amenorrea.
Se puede decir que el calamar es el tesoro de todo el cuerpo. No solo es fresco y crujiente, sino que también tiene un alto valor nutricional y medicinal. El calamar contiene 13 g de proteínas y sólo 0,7 g de grasa por cada 100 g de carne. También contiene carbohidratos, vitaminas A y B, calcio, fósforo, hierro y otras sustancias esenciales para el cuerpo humano. Es un alimento nutritivo con alto contenido de proteínas y bajo en grasas. Cabe mencionar que es un alimento saludable ideal para que la mujer moldee su cuerpo y mantenga su piel. Las conchas de calamar contienen carbonato de calcio, queratina de concha, moco y pequeñas cantidades de cloruro de sodio, fosfato de calcio, sales de magnesio, etc. La tinta de sepia contiene un mucopolisacárido que se ha demostrado que tiene ciertos efectos anticancerígenos en ratones.