He comido dumplings transparentes al vapor en el noreste de China. ¿De qué está hecho?
1. Los mejores rellenos para las empanadillas cristalinas son los de puerro y huevo. Dado que la piel de la bola de masa es fina y transparente, se puede ver fácilmente el color del interior y la apariencia es muy hermosa. ¡Por supuesto que también puedes agregar algunas zanahorias!
2. Los envoltorios de bola de masa son la forma de hacer masa de bola de masa en casa. Simplemente agrega un poco de almidón, revuelve lentamente con agua caliente y mezcla la masa con las manos. Después de mezclar la masa, déjala reposar un rato para que quede aún menos libre de gluten.
3. Extienda la piel de la bola de masa un poco más fina al hacerla y déjela enfriar después de sacarla de la sartén. ¡Descubrirá que no se diferencia de las bolas de masa de cristal del restaurante!
Las albóndigas transparentes están hechas de harina. La harina es almidón de trigo, que a diferencia de la harina no es pegajosa y tiene un sabor más fuerte. Método específico: La proporción de harina seca a harina de tapioca es 1:1. Es mejor agregar manteca de cerdo o no. Agregar harina de tapioca puede hacer que la piel sea más transparente. Mezcle la yuca y la manteca de manera uniforme, vierta el agua recién hervida en la manteca de cerdo mezclada uniformemente, blanquee la manteca hasta que esté suave y dura y luego comience a hacer bolas de masa. Los pasos son los mismos que los de las bolas de masa normales, pero hay que envolverlas rápidamente porque la harina de maíz viva se agrietará cuando esté fría, así que envuélvelas mientras estén calientes.
Las empanadillas transparentes, también llamadas empanadillas de cristal, se elaboran de la siguiente manera:
En primer lugar, la producción de envoltorios de empanadillas
Las envolturas de empanadillas de cristal no solo requieren la La masa para tener cierta ductilidad también requiere que la piel de la bola de masa tenga buena transparencia después de ser cocinada, y su costo también es aceptable.
1. Fórmula, ingredientes principales: almidón de patata 1, almidón de trigo 2.
2. Operación (1): Ponga 1 parte de almidón de patata y 2 partes de almidón de trigo en un recipiente y revuelva uniformemente.
(2) Vierta agua hirviendo y revuelva mientras vierte; Luego mezcle la masa de manera uniforme, la proporción de agua y harina es de 3: 2,5-2,8, y luego use el método normal para hacer envoltorios de bola de masa de cristal.
Lo principal es agregar una cantidad adecuada de almidón, remover uniformemente con la harina, hacer una envoltura de bola de masa con una dureza moderada y enrollarla hasta obtener una envoltura fina de bola de masa. Las bolas de masa hechas de esta manera quedarán cristalinas. claro.