Una mesa de platos deliciosos.

Visitar a familiares y amigos es una costumbre importante durante el Festival de Primavera y también es la mejor manera para que los familiares mejoren su relación. En las zonas rurales, suele comenzar a partir del segundo día del Año Nuevo Lunar hasta que todos los familiares se han ido. Cada Año Nuevo, los miembros de la familia traen regalos para visitar al tío mayor al que no ven desde hace mucho tiempo. La pareja de ancianos también está muy entusiasmada. Prepararon los ingredientes temprano y querían preparar un plato suntuoso para nuestra familia. Aunque la apariencia y el sabor de los platos eran ligeramente inferiores, la pareja de ancianos todavía ponía en la mesa los platos que pensaban que eran los más deliciosos. Ellos preparan cuidadosamente cada plato y la comida de la granja es segura para comer.

Estas costillas de cerdo estofadas están riquísimas y la sopa queda luminosa. Recógelo con los palillos y tira suavemente con las manos, y la carne y los huesos de las costillas se separarán. Cuando sirvieron las costillas, mi tío dijo con orgullo que el chile y el anís estrellado no se agregaron al guiso porque temía que el color de la sopa de costillas no quedara bien. Parece que mi tío conoce muy bien la cocina, pero lo mejor es no poner tantas hojas aromáticas al guisar las costillas, que pueden resaltar el delicioso sabor de las propias costillas.

Mi tío escuchó que los jóvenes prefieren comer pescado en escabeche, así que cuando fuimos a visitar a unos familiares, compró los ingredientes para hacer pescado en escabeche para entretenernos. Aunque el pescado en escabeche que hace mi tío no tiene muy buena pinta, el sabor sorprende un poco. La acidez del pescado en escabeche se combina perfectamente con el sabor adormecedor del chile. La carne de pescado fresca y tierna absorbe completamente el sabor de la sopa y la textura es suave y deliciosa. Los platos caseros de los agricultores pueden ser deliciosos.

Además de platos pesados ​​y grasosos como pescados y carnes grandes, también necesitamos algunos platos salteados frescos y deliciosos. Entre ellos, los huevos fritos con puerros es un plato rápido que se sirve mucho en los banquetes locales del Festival de Primavera. Los huevos y los puerros son muy frescos. No hay reglas ni rutinas cuando se trata de comidas caseras. Las cocino según mis propias preferencias. A la tortilla de ajo que hizo mi tío le añadieron chiles secos y salsa de soja, que enmascaró parte del sabor umami de los huevos y los puerros, pero tenía un sabor delicioso, más hogareño y muy cómodo para comer.

Hace años, cuando se preparaban para el Año Nuevo chino, muchas familias compraban varios kilos de cabeza de cerdo estofada y la guardaban en el frigorífico. Cuando entretienen a los invitados durante el Festival de Primavera, lo sacan para cocinarlo al vapor y calentarlo, y luego lo beben después de enfriarlo para obtener una bebida refrescante. Sin embargo, esta vez mi tío no tomó el camino habitual. Salteó cebollas con carne de cabeza de cerdo y usó pimientos verdes para realzar el sabor. La carne de la cabeza de cerdo es deliciosa y se deshace en la boca. Cuando las cebollas están completamente cocidas, no sólo quedan picantes sino también dulces.

Los esturiones chinos cultivados básicamente no tienen espinas pequeñas y los niños también pueden comer pescado en grandes bocados. El esturión chino, al igual que otros pescados de agua dulce, es adecuado para una variedad de métodos de cocción, pero personalmente creo que cocinar al vapor puede reflejar mejor su sabor original. Si este tipo de esturión al vapor se cuece al vapor, quedará más delicioso si cambias los cuchillos de ambos lados antes de cocinarlo al vapor.

Esta especie de lonchas de carne salteadas con ajetes es un plato casero sencillo y sin demasiado procesamiento. Independientemente del sabor, las lonchas de carne de medio centímetro de grosor tienen un aspecto realmente impresionante.

La salchicha la hizo la familia de mi tío hace unos años. Ocho por ciento de carne magra, dos por ciento de grasa, sin aditivos, genuina. Lo mejor es cortar las salchichas antes de cocinarlas al vapor. Si la salchicha se esparce fácilmente después de cocinarla al vapor, afectará su apariencia. Sin embargo, en palabras de mi tío, "todos somos verdaderos parientes, así que no le prestamos demasiada atención. Intentamos venir lo más conveniente posible".

Este apio frito y seco El cilantro es un plato relativamente "exquisito". El apio y el cilantro seco no son fáciles de probar. Si no son deliciosos, no tienen ningún sabor. El apio frito por mi tío todavía está delicioso. El apio crujiente y el apio seco fresco y tierno se escaldan en agua salada antes de freír y quedan más deliciosos si se fríen en una sartén.

La gelatina de piel de cerdo es un plato frío imprescindible en nuestro banquete local de Año Nuevo. Hace años, cuando preparaba los productos de Año Nuevo, mi tío preparaba una olla grande y cortaba leña para hacer una olla de gelatina de piel de cerdo aromática. Cada año, cuando voy a la casa de mi tío durante el Año Nuevo chino, lo que más me gusta comer es la gelatina de piel de cerdo que hace mi tío, que es mucho más deliciosa que las que se venden en la calle.

En la cultura de hospitalidad tradicional china, mientras haya invitados en casa, se deben sacar los mejores ingredientes del hogar para que el banquete sea lo más suntuoso posible. Fuimos a visitar a unos familiares a la casa de mi tío. Aunque los platos del banquete no eran delicias, la pareja de ancianos hizo todo lo posible para prepararnos los platos caseros más deliciosos y sencillos, lo que también hizo que la gente se sintiera más. a gusto y cómodo comiendo.