¿Cómo freír gambas picantes en casa?

Llevo más de diez años cocinando camarones profesionalmente ¿Cómo hago unos deliciosos camarones picantes en casa? Ahora compartiré mi pequeña experiencia contigo, sea profesional o no, espero. mis compañeros me pueden dar consejos.

Los camarones picantes primero deben tener fragancia. Para tener fragancia, debes usar comida picante. Preparamos media fruta aromática, media fruta de hierba, dos amomum villosum, tres clavos y un poco de hinojo. poco. Dos anís estrellado, dos trocitos de canela, un puñadito de pimienta de Sichuan, dos trozos de hojas de laurel, un trocito de piel de naranja, un poco de guindilla al gusto y una botella de cerveza. Luego prepara los camarones, que deben estar frescos.

Primero añade un poco de sal y maicena a los camarones, mezcla bien y reboza con aceite. Ponga aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, luego agregue picante y a fuego lento y saltee durante uno o dos minutos hasta que esté fragante. Luego agregue una pequeña cantidad de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los camarones fritos, agregue un poco. vino blanco y sofreír unos minutos. A continuación, añadir la cerveza, añadir un poco de sal y azúcar y dejar cocer a fuego lento añadir un poco de esencia de pollo, glutamato monosódico y trece especias al poner en marcha la olla.

Una olla de. Los camarones fragantes y picantes están listos y se te saldrá la boca

Mi esposa quería comer camarones hace dos días. Solía ​​comerlos hervidos con salsa. Esta vez voy a cambiar el sabor y. prueba unas gambas picantes. Fui a la tienda de productos acuáticos y compré dos kilogramos de langostinos por 50 yuanes. No sé cuál es el precio en tu casa. Para poner una denuncia, me llevó una hora y media entera desvenar dos libras de langostinos. . .

De hecho, la preparación de camarones picantes es muy sencilla, pero lo más problemático para mí es quitar los hilos de camarones. Según el método introducido en Internet, rara vez tiene éxito. Los hilos son fáciles de romper. Por favor, ayúdame. Enséñame la forma correcta de quitar las líneas de camarones.

Camarones picantes, la receta de camarones favorita de nuestra familia. De color brillante y sabor picante, pertenece a la cocina de Sichuan y ha capturado las papilas gustativas de muchas personas. Hoy les compartiré cómo hacer camarones picantes en casa.

Paso 1: Limpiar los langostinos frescos, exprimir los sacos y los hilos de los langostinos en la conexión entre el cuerpo y la cabeza, cortar los tentáculos, limpiar los langostinos, abrir el lomo e insertarlos en los langostinos. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y rodajas de jengibre y deje marinar por un tiempo.

Paso 2: Lavar y cortar el pepino en tiras, lavar y cortar el apio en gajos, triturar la cebolla, triturar el jengibre, picar el ajo, cortar el chile seco en gajos, picar la pasta de frijol, Lave y pique las cebolletas y reserve.

Paso 3: Echar más aceite en la olla, secar las gambas marinadas con paños de cocina y salpimentar el aceite al freír. Cuando el aceite esté 70% caliente, verter los camarones y freír hasta que las cáscaras de los camarones se pongan rojas. Retirar y esperar hasta que la temperatura del aceite vuelva a subir antes de volver a freír. Una vez que las cáscaras de los camarones se doren, controlar el aceite y retirar.

Paso 4: Deje el aceite en el fondo de la olla, agregue el jengibre picado, el ajo, la cebolla rallada y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante, agregue las tiras de pepino y los gajos de apio, saltee hasta que estén cocidos. , agrega la pasta de frijoles picada y sofríe el aceite rojo.

Paso 5: Vierta las gambas fritas, saltee uniformemente, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja ligera, salsa de ostras y pimienta, revuelva uniformemente y finalmente espolvoree con cebolla verde picada y sésamo cocido. semillas.

Lo mejor es utilizar camarones vivos para este plato picante de camarones. Sólo los camarones vivos tienen la carne más firme y el mejor sabor. Otro plato que se puede ampliar de este plato son los calamares y gambas picantes, que lleva un ingrediente extra de tentáculos de calamar, el resto de ingredientes quedan igual, si utilizas una olla seca para calentarlo, puedes ponerle unos puerros en el fondo. la olla y agrega los calamares y después de terminar los camarones, también queda delicioso probar los platos vegetarianos.

Recuerdo que la primera vez que comí camarones picantes fue cuando estaba en la universidad, tuve una fiesta con mis compañeros y fui a un restaurante. El compañero pidió un plato de camarones picantes. Sentí que sabía muy bien. Sentía mucha nostalgia por este sabor, así que decidí aprender este plato yo mismo. Ahora yo mismo puedo hacer camarones picantes muy deliciosos. Déjame decirte cómo hacerlo.

Gambas, apio, batata, semillas de sésamo blanco, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, almidón, pimienta, pasta de frijoles, ají seco, sal, pimienta, esencia de pollo, glutamato monosódico.

Cuando elijamos camarones, debemos elegir unos frescos. La piel de los camarones debe ser lisa y brillante, no negra. La carne de los camarones debe ser relativamente firme, el cuerpo elástico y la superficie. Es muy brillante. El agarre del camarón no es pegajoso en la mano. Se deben quitar los hilos de los camarones. Al quitar los hilos de los camarones, no cortes las cáscaras en ambos extremos. Lo mejor es utilizar un palillo para sacarlos, de lo contrario las cabezas y las colas se voltearán fácilmente durante la fritura.

Saltear gambas picantes en casa no es nada complicado, basta con manipular bien los ingredientes y controlar el calor.

Aquí tienes una receta de gambas picantes y más fácil de hacer en casa.

Ingredientes para camarones picantes: 1 libra de langostinos frescos, 6 chiles secos, 1 trozo de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 5 trozos de ajo, la cantidad adecuada de aceite vegetal y la cantidad adecuada de sal .

Pasos para hacer camarones picantes:

1. Quita las cabezas de los camarones frescos que compraste, retira las líneas de los camarones y límpialos. Usa papel de cocina para lavar la superficie con agua y. dejar de lado.

2. Cortar los chiles secos, cortar las cebolletas en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y machacar el ajo.

3. Seque el wok y agregue más aceite (agregue más aceite de lo habitual al cocinar cuando esté 60 % caliente, agregue los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes). .

4. Después de sofreír las especias, agregue los camarones procesados. Sofríe los camarones rápidamente. En este momento, estarán bien cocidos. agrega sal al gusto y sofríe. Revuelve bien y estará listo para servir.