Cómo hacer cebolletas y pasta de camarones salteados
Preparación del material: 1 pimiento verde fresco, aproximadamente 100 g, 30 g de pasta de camarón, 4 huevos, 100 g de cebolla verde, 5 g de pimiento rojo seco.
1. 1 cebolleta, unos 100 gramos. Lo mejor es utilizar cebolletas locales cultivadas en zonas rurales, que son deliciosas y fragantes. Cortar 4 trozos a lo largo y picar las cebolletas. 1 pimiento verde fresco, casi 100g. Lavar y cortar los pimientos en dados de 1 cm. Dependiendo del picante de su pimiento rojo seco, elija de 5 a 10 y corte el pimiento rojo seco en trozos pequeños.
2. Lavar y pelar 4 huevos, ponerlos en un bol grande, añadir 5 gramos de vino de cocción y 0,3 gramos de pimienta y batir hasta obtener un huevo líquido fino y uniforme. Agrega la cebolla verde picada y el pimiento verde fresco cortado en cubitos, agrega 30 gramos de pasta de camarones y vuelve a mezclar.
3. Vacíe primero la olla y aumente la temperatura de la olla. Vierta el aceite vegetal y caliente entre un 60 y un 70 % de temperatura, aproximadamente entre 180 y 210 grados. Agregue pequeños trozos de ají rojo seco y saltee inmediatamente para liberar el aroma seco y picante. Vierta inmediatamente la pasta de camarones preparada y el líquido de huevo y saltee con una cuchara.
4. Sofreír hasta que la superficie de los pequeños trozos de huevos y pasta de camarones adquiera un atractivo color dorado. Detener el fuego inmediatamente, colocar en un plato llano y servir caliente.
Notas sobre la pasta de camarones salteados con cebolla verde:
1. Generalmente, el consumo de un plato es de 30~35g. Si hay menos, el sabor no será fresco. Si hay demasiados, te hará dudar de tu vida. Recuerde también no agregar condimentos salados como sal y salsa de soja.
2. La pasta de camarones fritos y las cebolletas se deben poner en al menos 100 gramos por plato, y las cebolletas se deben picar gruesas, si son demasiado pequeñas, no quedarán fragantes. Bajo la acción de la alta temperatura del aceite, pequeños trozos de pimiento rojo seco se fríen fácilmente hasta quedar negros y amargos. Recuerde los trozos pequeños de ají rojo seco e inmediatamente vierta la pasta de camarones y el líquido del huevo tan pronto como se vuelva fragante.