¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo natural y el cacao en polvo alcalinizado?

1. Diferentes técnicas de procesamiento: el cacao en polvo natural es el cacao en polvo de color marrón claro que se produce durante el procesamiento de los granos de cacao en cacao en polvo. No se agregan aditivos, mientras que el cacao en polvo alcalino agrega álcali comestible durante el procesamiento de los granos de cacao. También se ha profundizado y el aroma es mucho más rico que el del cacao en polvo natural. Esto se distingue de la tecnología de procesamiento y la gente común no puede distinguirlo. La siguiente es una comparación entre los aspectos de uso y apariencia.

2. Color: El color del cacao en polvo natural es más claro que el del cacao en polvo alcalino, y el aroma no es tan rico como el del cacao en polvo alcalino.

3. Ámbito de uso: En cuanto a su uso, el cacao en polvo alcalinizado tiene una amplia gama de usos. En general, el cacao en polvo natural no se utiliza en la elaboración de productos líquidos debido a su baja solubilidad (alrededor de 20-30 el cacao en polvo alcalinizado se puede utilizar en la producción de cualquier alimento y también se puede tomar directamente). Debido a que el costo del cacao en polvo alcalino es más alto que el del cacao en polvo natural, los fabricantes de alimentos en general utilizan básicamente cacao en polvo natural si producen productos sólidos; el cacao en polvo alcalinizado se utiliza para producir productos líquidos, como leche líquida y bebidas. El chocolate que se comercializa se elabora básicamente con cacao en polvo natural, mientras que el té con leche con sabor a chocolate se elabora con polvo alcalino.