Menú multi-pot
Existen muchas formas de cocinar platos de olla grande.
1. Freír
Este es el método de cocción más utilizado para platos de olla grande. Se divide en dos tipos: sofreír carnes y verduras y sofreír grandes. platos de olla. Sofreír una olla grande de platos de carne que no sean espesos, como cerdo al estilo de Sichuan, cerdo frito con sal, cordero con cebolla, pollo con pimiento verde, etc. Al sofreír este tipo de platos, los ingredientes principales (carne o aves) deben mezclarse con aceite refinado con anticipación para evitar que los ingredientes se peguen entre sí después de la cocción; los ingredientes auxiliares (verduras) deben ser ingredientes con poca agua; contenido y alta absorción de aceite, como pimientos verdes, ajos y cebollas, raíz de loto, tofu seco, etc. La cantidad de aceite utilizado para cocinar también debería ser un poco mayor.
2. Quemar
También es un método que se suele utilizar en platos de ollas grandes. Hay dos tipos: cocinar en una olla grande con carne y verduras y cocinar en una olla grande con verduras.
Ejercicio:?
Ponga los cubos de col china, las tiras de algas y los fideos en agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves, retire y reserve cuando el aceite esté 60% caliente, ponga las rodajas de carne y las cebolletas picadas en el recipiente. wok y sofreír. Cuando las cebollas estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Luego poner la col, las algas y los fideos en el wok y sofreír, añadir 1,5 litros de agua. Después de que el agua hierva, agregue la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, las croquetas y el tofu frito y cocine a fuego lento durante 5 minutos.