¿Cómo cocinar fletán?
Ingredientes: huevos, 2 navajas, 500 gramos de agua tibia, 100 gramos.
Condimento: 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo.
Proceso de elaboración:
1. Coger la carne de navaja cocida y reservar.
2. Cascar los huevos en un bol grande, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, batir con el huevo líquido y reservar.
Se agotó el tiempo de carga, reintentando.
3. Luego, agrega agua tibia, sazona con un poco de sal y esencia de pollo, mezcla bien y filtra con una rejilla.
4. Luego, cúbrelo con film transparente, mételo en la vaporera, tápala, cocina al vapor durante 7-8 minutos, abre la tapa y retira el film plástico.
5. A continuación, añadimos las navajas, tapamos con film transparente, tapamos, cocinamos al vapor durante 2 minutos, apagamos el fuego y retiramos.
6.Por último vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Sopa de Zanahoria y Almejas
Ingredientes: 500 gramos de navajas, 150 gramos de rábano.
Condimento: 10 g de vino de cocina, 4 g de glutamato monosódico, 2 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de ajo (piel blanca), 5 g de pimienta, 2 g de manteca de cerdo (refinada), 15 g.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las navajas, remojarlas en agua ligeramente salada durante unas 2 horas, ponerlas en una olla con agua hirviendo, escaldarlas ligeramente, retirarlas y Saca la carne de las navajas.
2. Pelar el rábano, cortarlo en tiras finas, ponerlo en una olla con agua hirviendo, cocer un poco para quitarle el amargor, retirar y escurrir. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. Cortar los dientes de ajo en flores
3. Poner una olla limpia al fuego, añadir la manteca de cerdo cocida al fuego, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír, verter la sopa fresca, añadir el vino de cocción y sal refinada Llevar a ebullición, agregar la carne de cerdo, el rábano rallado y el glutamato monosódico y llevar a ebullición nuevamente. Retire las cebollas y el jengibre, póngalos en un tazón de sopa y espolvoree con ajo y pimienta.
5. Empanadillas de bambú y espárragos
Ingredientes: 1.500 gramos de navajas, 500 gramos de espárragos, 100 gramos de grasa, 250 gramos de harina de trigo.
Condimentos: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 6g de sal, 6g de glutamato monosódico, 2g de pimienta, 2g de aceite de sésamo, 10g, 75g de huevos.
Proceso de elaboración:
1. Blanquear los lenguados en una olla con agua hirviendo y sacarlos. Sacar el lenguado, enjuagar con agua limpia, escurrir y picar en trozos pequeños.
2. Lavar los espárragos, quitarles las raíces viejas, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos, verterlos bajo agua fría y cortarlos en trozos finos.
3. Lavar la grasa, cocerla al vapor y cortarla en trozos finos.
4. Añade 2 gramos de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo a las partículas de espárragos y mezcla bien.
5. Agregue 2 gramos de sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, cebolla y jengibre picado a la carne de cerdo, luego agregue las partículas de espárragos y las partículas de grasa y revuelva uniformemente para hacer el relleno de espárragos para la carne de cerdo.
6. Mezclar la harina, 2 gramos de sal, 30 ml de agua y los huevos, amasar hasta obtener una masa, luego dividir la masa en trozos pequeños, extenderla y reservar.
7. Envolver los rellenos en la masa enrollada, amasarla hasta formar una bola, envolverla en bolas de masa y cocinarla de la forma habitual.
6. Navajas con aceite de cebolleta
Ingredientes: 500 gramos de navajas, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.
Complementos: 1 cucharada de salsa de soja de marisco, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita.
Proceso de producción:
1. Cortar las cuchillas por pares, no cortarlas. Limpie con cuidado los sedimentos del interior y retire la película que conecta la cuchilla a la carcasa.
2. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, añadir el vino de cocción, verter las almejas, escaldar y escurrir.
3. Añade aceite a la olla, calienta 7 minutos, sofríe la cebolla y el jengibre, añade las almejas y sofríe varias veces.
4. Añade la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofríe uniformemente y retira de la sartén.
7. Navajas salteadas con cebolla picante y jengibre
Ingredientes: 1000g de navajas frescas, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de pimiento verde y rojo, 3 de cada pimiento, unos 50 pimientos rojos secos, 20 pimientos.
Accesorios: 1 cucharada de vino de cocina (15 ml), 3 cucharadas de salsa de soja (45 ml), 1 cucharadita de salsa de soja light (5 ml).
Proceso de elaboración:
1. Lavar las navajas compradas varias veces, ponerlas en un bol grande, verter agua sobre la superficie de las navajas, añadir un poco de sal o aceite de sésamo y Déjalos en remojo durante unos 20 minutos, mejor escupe la suciedad.
2. Lavar las navajas remojadas, escurrirlas y reservar. Cortar las cebolletas, pelar el jengibre y cortar en rodajas finas.
3. Vierte el aceite en la olla y añade el pimiento inmediatamente, no esperes a que el aceite se caliente.
Calentar a fuego medio hasta que salga el aroma del chile y el color del chile se oscurezca un poco (no esperes a que el chile se ponga negro)
4. Coloque el chile rojo en la olla y saltee hasta que esté picante. Al gusto, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, saltee unas cuantas veces y luego agregue las navajas.
5. Después de sofreír unas cuantas veces, añadir el vino de cocción y seguir salteando hasta que las almejas salgan de la sopa. Luego vierta salsa de soja ligera, sazone con salsa de soja ligera para darle color, saltee varias veces y vierta almidón antes de servir.