Come barbacoa coreana sin aditivos en casa, cómo hacerla

En primer lugar, un molde para horno adecuado. El principal requisito es: no es plano y el material y el revestimiento no están limitados. Varios métodos de inclinación permiten que el aceite fluya sin manchar la carne. Por ejemplo: sartén grill taiwanesa Iwatani (Metro o el universal Taobao), plato de barbacoa coreano (supermercado coreano, Corea del Sur).

En segundo lugar, carne y demás ingredientes adecuados. Se puede comprar buena panceta de cerdo fresca en el mercado o en los grandes supermercados, y las más gruesas y delgadas son mejores para asar. Las buenas costillas de res u otras partes aptas para barbacoa se pueden comprar en los grandes supermercados o tiendas especializadas, y la carne de cerdo copo de nieve es la mejor; para asar. Es mucho más barato comprarlo y hornearlo en casa que comerlo en un restaurante de lujo.

En tercer lugar, la salsa adecuada. Descubrí esta receta de salsa para mojar cuando accidentalmente comí barbacoa en Corea hace unos años. Pensé que era muy simple y que podía prepararla. Cuando regresé, sabía muy bien.

La limitación de comer barbacoa en casa es que si no hay una estufa de gas móvil, tendrás que comer alrededor de la estufa. Por supuesto, si tienes una estufa de gas móvil, dos o tres personas parecerán abarrotadas. , podéis disfrutarlo juntos.

Ingredientes

Panceta de cerdo 600g

Ternera copo de nieve 300g

8-10 champiñones

Gambas 300 gramos

Unos 15 pimientos

Unas cuantas lechugas (se recomienda lechuga de hoja morada)

1 pepino

Unas hojas de perilla

Un puñado de cebollino

1 cabeza de ajos

Unas empanadillas de arroz coreanas

Un puñado de pimienta negra recién molida

Bebidas de cerveza fría a pedido

Cómo comer barbacoa coreana en casa

Prepara una placa de barbacoa que pueda perder aceite. Algunas placas de barbacoa pierden aceite en la ranura de abajo (Iwatani). La fuga de aceite de la parrilla coreana que uso está en el costado. Puedo cortar directamente una lata para recogerla y tirarla después de usarla. Cómo hacer BBQ coreana en casa Paso 1

Lavar la panceta de cerdo y secarla con papel de cocina. Cortar en tiras de 1 cm de ancho.

Nota 1: asegúrese de secarlo con un paño, de lo contrario salpicará aceite al asar.

Nota 2: 1 cm es el grosor adecuado según la experiencia personal en innumerables restaurantes de barbacoa coreanos.

La piel de la carne tiene un olor especial después de ser asada. Las personas que no estén acostumbradas pueden pelarla directamente antes de cortarla. (La barbacoa coreana también tiene piel de cerdo asada especial) Cómo comer barbacoa coreana en casa Paso 2

Descongela la carne de forma natural y reserva para usarla más tarde. Paso 3 de cómo hacer barbacoa coreana en casa

Este plato tiene que ver con la carne: la lechuga de hoja morada es ligeramente amarga; de lo contrario, la lechuga de hoja grande común o la lechuga de perilla redonda servirán, gente; a quienes les gusta les encanta; lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 6 cm de largo, pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

Corta el pepino en tiras y cómelo crudo sólo para aliviar el cansancio. Cómo hacer barbacoa coreana en casa Paso 4

Retira los tallos de los champiñones, lávalos, sécalos y resérvalos.

Los champiñones enoki, los champiñones ostra y los champiñones ostra se pueden asar, según el gusto personal. Cómo hacer barbacoa coreana en casa Paso 5

Retira las cabezas y la parte posterior de los camarones, retira las líneas de los camarones, espolvorea con tus especias favoritas y déjalos marinar primero. Cómo hacer barbacoa coreana en casa Paso 6

Preparación de la salsa barbacoa.

2. Pimienta de línea (un poco más oscura que la pimienta de Hangzhou y un poco más picante que la pimienta de Hangzhou).

Elaboración:

1. Quitar la cabeza y el rabo del pimiento, partirlo por la mitad, quitarle el corazón y las semillas y cortar en trozos.

2. Utilice 5-6 cucharadas de pasta de arroz, mezcle con chiles picados, agregue un poco de miel, aceite de sésamo y semillas de sésamo blanco y mezcle bien (si el sabor es fuerte, puede agregar un ajo poco picado) Barbacoa coreana en casa Paso 7

Comienza a hornear.

El orden y método de asado

1. Panceta de cerdo: Calentar la sartén, esparcir la panceta, asar a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados y cortar en trozos pequeños. .

2. Mientras asas la panceta de cerdo, coloca un círculo de champiñones en el borde de la olla con la boca hacia arriba. Los champiñones quedarán muy fragantes si el aceite de la panceta de cerdo se les pega, por lo que no es necesario untarlos con aceite adicional. Después de asarlos un rato, los champiñones soltarán agua. Están absolutamente deliciosos y hay que recogerlos con cuidado para beberlos.

3. Después de asar un círculo de panceta de cerdo, limpie la bandeja para hornear con papel de cocina. Carne asada, hasta un minuto por lado.

4. Se pueden intercalar camarones en medio de la panceta y asar. Cepille el fondo con la cantidad adecuada de aceite.

Cómo hacer barbacoa coreana en casa Paso 8

Combinación de condimentos:

1. Combina la panceta de cerdo con la salsa barbacoa en #7#. Tome una hoja de verdura, ponga 1-2 trozos de panceta de cerdo, la cantidad adecuada de salsa barbacoa, 1 trozo de cebollino, 1 trozo de ajo, envuélvalo en una bolsa y cómelo de un bocado.

2. Todas las setas se comen con pimienta recién molida y sal.

3. La carne de vacuno también se moja en pimienta y sal, el condimento más sencillo.

4. Los camarones en sí se pueden comer directamente después de sazonarlos. Cómo hacer barbacoa coreana en casa Paso 9

Consejos

Sobre la carne de res.

Muchos amigos cocineros piensan que la carne de res envejece fácilmente cuando se asa. De hecho, se debe al tipo incorrecto de carne. Lo más delicioso a la parrilla es la ternera copo de nieve, donde la grasa se distribuye en medio de la carne magra como copos de nieve. La imagen del paso 8 es carne de res Kobe japonesa comprada en Hong Kong, y la imagen del paso 9 es carne de res coreana de una tienda de carne coreana de alta gama. Ambas son carne de copo de nieve. Es posible que este tipo de carne no sea barata cuando se compra fresca, pero comparando los precios en los restaurantes de carne coreanos y en los restaurantes de carne, es realmente asequible.

Setas.

Coloca los champiñones con la boca hacia abajo sobre la bandeja para hornear y hornea por un minuto, luego voltéalos y colócalos en la bandeja para hornear con la boca hacia arriba. El agua saldrá fácilmente.