¿Qué queso se utiliza en la olla caliente?

En BC, los suizos (los celtas en aquella época) utilizaban carbón, utensilios sencillos y ramas de pino para hacer queso de cáscara dura. Este queso se puede almacenar durante mucho tiempo y no se deteriora fácilmente. En el invierno suizo, cuando la nieve bloquea las montañas durante meses, el queso es un alimento importante. Este queso celta evolucionó más tarde hasta convertirse en los famosos quesos Gruyère y Emmental.

Fondue de queso

Las bases habituales de la fondue de queso suizo incluyen el queso gruyere, el queso emmental y el queso cretense. El queso emmental es casi sinónimo de queso suizo y se produce en los Alpes. El queso Emanthal es uno de los quesos más grandes del mundo y se necesitan 1.200 litros de leche para hacer un bloque. Al cortar este queso, verás que el queso de color amarillo claro tiene agujeros grandes y pequeños (durante el proceso de producción se agregan propionibacterias que pueden producir poros), lo cual es muy hermoso. El queso Emanthal es mejor para rebanar "boca blanca" y tiene un sabor delicioso. También se puede mezclar con verduras para hacer ensaladas. Comer queso Emanthal es tan intenso como beber vino Shiraz australiano.

El queso gruyere también tiene esos lindos y traviesos agujeros. Su carácter comestible también es adorable. Se puede comer como refrigerio, en una galleta con higos o uvas, o con un plátano en rodajas. Su propio aroma a miel y nueces, combinado con el aroma afrutado, es sencillamente maravilloso. El queso gruyere combina bien con el vino tinto seco.

La raclette es también un famoso queso suizo. Raclette significa "raspador" y, a menudo, se derrite y se utiliza para cocinar el plato tradicional suizo "Raclette". También se puede cortar en lonchas y comer con jamón. El queso raclette combina bien con el vino de Beaujolais. Después de comprar el queso, guárdelo en el frigorífico; los viejos europeos nunca guardan el queso en el frigorífico, sino en sótanos o en los antiguos bancos de alimentos. Pero a la hora de comer, no se puede comer directamente del frigorífico. Hay que sacarlo con antelación y darle tiempo suficiente para que se caliente. En general, ese trozo de queso duro tarda poco más de una hora.