Cómo hacer un delicioso conejo asado al estilo de Sichuan

Especulación práctica

Menú de cocina de Sichuan

Otros animales son los ingredientes principales

Weixing picante

Platos calientes Cai Cheng

Cocina clásica de Sichuan de Laiyuan

500 gramos de carne de conejo, maní frito, huevos, brotes de bambú, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón, aceite de maní, cebolla verde y jengibre, vino para cocinar.

Método de trabajo

1. Cortar la carne de conejo en cubos, agregar sal, clara de huevo y almidón para dimensionar, cortar los chiles secos en trozos pequeños, cortar los brotes de bambú en cubos; y cortar en rodajas la cebolla y el jengibre.

2. Quitar la grasa del conejo y pelar los cacahuetes fritos; coger un bol y añadir la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, la sal y el almidón húmedo para hacer una salsa.

3. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar. Añadir la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir el vino de cocción y sofreír los brotes de bambú. . Verter la salsa y la carne de conejo y sofreír uniformemente con maní. Retirar de la sartén.

Características: dulce, ácido, especiado, con un retrogusto largo.

Conejo desmenuzado salteado con cogollos plateados

Especulación práctica

Menú de cocina de Sichuan

Otros animales ganaderos son los ingredientes principales

Sabor Picante

Platos calientes de Cai Cheng

Origen platos caseros de Sichuan

Ingredientes

Poner carne de conejo, mung brotes de soja, sal y pimientos encurtidos, azúcar, glutamato monosódico, cilantro, pimienta, vino de cocina, aceite de maní, almidón, cebolla y jengibre, cortados en tiras y lavados.

Elaboración

1. Cortar el pimiento en escabeche en tiras, lavar el cilantro, quitarle las hojas y cortarlo en trozos, lavar y desmenuzar la carne del conejo, añadir sal, vino de cocción, huevo. blanco y almidón y mezclar bien.

2. Coger un bol, añadir sal, caldo, glutamato monosódico, pimienta, agua, almidón, azúcar, hacer un bol con jugo, añadir agua a la olla y llevar a ebullición, añadir los brotes de frijol mungo y cilantro, blanquearlos y reservar.

3. Calentar el aceite en el wok, añadir el conejo desmenuzado y alisarlo, verter el aceite en la sartén, añadir las cebolletas y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante; , agregue los brotes de frijol mungo, agregue los trozos de conejo, los trozos de pimiento encurtido y los trozos de cilantro a un tazón con jugo y cocine, saltee uniformemente, retire de la sartén y colóquelo en un plato.

Características

Textura suave y tierna, color brillante.

La receta y el método de producción de la carne de conejo con clavo presenta en detalle los platos y sus efectos: dieta juvenil de Sichuan, dieta para personas mayores, dieta antienvejecimiento, dieta nutritiva y tecnología de dieta fitness: estofado

Ingredientes para hacer carne de conejo al clavo:

Ingredientes: 1000g de carne de conejo (salvaje).

Condimentos: 3 g de hojas de laurel, 5 g de clavo, 150 g de aceite de cacahuete, 50 g de vino para cocinar, 75 g de salsa de soja, 10 g de sal, 10 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta .

Características de la carne de conejo lila:

De color rojo y rica en fragancia.

Cómo hacer carne de conejo al clavo:

1. Sacrificar la liebre, pelarla, destriparla, lavarle la sangre, cortarle la cabeza y las patas y quitarle los huesos;

2. Lavar y pelar el jengibre y las cebolletas;

3. Cortar la carne del conejo en dados cuadrados de 1,5 cm;

4. olla y sazonar con salsa de soja, vino de cocción y cebolla de verdeo. Marinar el jengibre durante 30 minutos.

5. , retirar el aceite;

6. Calentar la olla Dejar 25 gramos de aceite, agregar los clavos, sofreír unas cuantas veces hasta que esté fragante;

7. cocine el vino, la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y la sopa fresca, y déjelo hervir a fuego alto;

8. minutos, luego cambia a fuego alto para absorber todo el jugo;

9. Espolvorea con fideos de pimienta y vierte sobre aceite de sésamo, recoge los clavos y la fragancia, sácalo de la sartén y ponlo en una sartén. plato para comer.

Consejos para hacer carne de conejo al clavo;

Este producto tiene un proceso de fritura y requiere unos 1500g de aceite de cacahuete.

Presenta en detalle la receta y el método de elaboración de la carne de conejo picante. Introducción a la cocina y sus funciones: recetas para estimular el bazo, el apetito y el cerebro de los adolescentes de Sichuan: shabu-shabu

Ingredientes para hacer carne de conejo picante:

Ingredientes: 800 gramos de carne de conejo, 500 gramos de brotes de bambú de invierno, 500 gramos de tofu (del norte), 500 gramos de espinacas.

Condimento: 10 g de pimienta, 10 g de vino de cocina, 25 g de chile en polvo, 25 g de vinagre maduro, 50 g de salsa de soja, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de sal.

Cómo preparar carne de conejo picante;

1. Deshuesar la carne fresca de conejo y cortarla en rodajas finas;

2 Cortar el tofu en cubos;

3. Lavar selectivamente las espinacas;

4. Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en trozos;

Pon todos los ingredientes anteriores en un plato y colócalos. alrededor de la olla caliente;

6. Poner el wok al fuego, agregar manteca y calentar al 60%, sofreír el chile en polvo y los granos de pimienta hasta que se pongan amarillos, verter la salsa y sofreír. hasta que esté fragante, agregue agua y deje hervir, agregue los brotes de bambú, el vino de cocción, el vinagre maduro, la salsa de soja, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, vierta en una olla caliente encendida, deje hervir, espolvoree con pimienta y glutamato monosódico. , lavar las rodajas de conejo y servir;

7. Comer Al cocinar, verter las rodajas de conejo poco a poco en la olla caliente, extenderlas con palillos y comerlas en cuanto estén cocidas; /p>

8. Come espinacas y tofu también.

Introducción detallada al curry de conejo y su método de preparación.

La receta de hígado de la cocina de Sichuan es apta para personas mayores y la receta para diabéticos es apta para enfermedades coronarias.

Tecnología: Guiso

Materiales de preparación de la carne de conejo al curry:

Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo.

Accesorios: 100 g de cebolla (piel blanca),

Condimentos: 25 g de curry, 25 g de harina de trigo, 25 g de azúcar, 15 g de vino de cocina, 5 g de sal, 50 g de aceite de cacahuete.

Características del conejo al curry:

La carne de conejo es picante y deliciosa.

Cómo hacer carne de conejo al curry:

1. Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 3 cm.

2 Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en trozos. pétalos;

3. Poner agua en la olla y cocinar la carne de conejo, quitar el olor a sangre, retirar y escurrir el agua para que se seque;

4. fuego y calentar el aceite, agregar el curry en polvo y la harina, sofreír hasta que esté de color amarillo oscuro, luego agregar agua y llevar a ebullición;

5. minutos, agregue las cebollas verdes, el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico para ajustar el sabor, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego recoja el jugo concentrado y sirva en un plato hondo.

Pescado y carne de conejo de sabores extraños

Tecnología: Sabor Mixto: Sabor Extraño

Ingredientes: Carne de Conejo (Salvaje) (2000g)

Accesorios: esqueleto de pollo (500g), tibia de cerdo (1000g), maní en grano (crudo) (100g), semillas de sésamo (10g).

Condimentos: glutamato monosódico (2 g), salsa de soja (150 g), azúcar (70 g), vinagre blanco (50 g), granos de pimienta de Sichuan (25 g), pasta de sésamo (50 g), chile (punta roja seca) ( 2g), ajo (50g), aceite de sésamo (100g).

Categoría: Cocina Gan, desnutrición, bazo y aperitivo, alimentación, salud y cocina privada.

Proceso de elaboración

1. Lavar la carne de conejo con agua limpia, cortarla en 4 trozos, remojar en agua limpia durante 4 horas, cambiar el agua una vez para eliminar el olor a tierra;

2. Hervir la carne de conejo en agua, retirarla y lavarla, luego remojarla en agua y reservar

3. Lavar el esqueleto de pollo y los huesos de cerdo con agua; p>

4. Lavar el esqueleto de pollo y los huesos de cerdo y ponerlos en el fondo de la olla, luego poner la carne de conejo, luego agregar agua (el agua debe cubrir la carne) y dejar cocer al fuego;

5. Añade las cebolletas (25 g) y el jengibre fresco, y pon el vino de cocción en la olla;

6. Envuelve los granos de pimienta de Sichuan (10 g) en un paño y ponlo. en la olla;

7. Después de que la olla esté hervida, retira la espuma y cocina a fuego medio. Una vez cocida la carne de conejo, retire los huesos y colóquela en el frigorífico para que se enfríe.

8. Poner 15g de Zanthoxylum bungeanum en una olla caliente para secar y triturar

9. Añadir las semillas de sésamo a la olla, sofreír y triturar; p>10 .Poner los cacahuetes en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidos, retirar, escurrir y triturar

11. Pelar los ajos y cortarlos en polvo

12. chiles secos en gajos, freírlos en una sartén con aceite para darle sabor picante y hacer aceite de chile;

13. Lavar 75 gramos de cebolla y cortar en cubos;

14. y corte la sección de cilantro;

15. ¿Primero usa un recipiente pequeño para hacer lentamente pasta de sésamo con agua? ¿Erudito? Agregue salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, granos de pimienta de Sichuan picados, semillas de sésamo cocidas, maní frito, ajo picado, aceite de chile, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, cilantro y aceite de sésamo, mezcle bien con una cuchara para hacer un jugo extraño;

16 Cuando finalmente encuentres un buen plato, puedes verter los extraños jugos sobre la carne o mezclarlos.

Consejos para el proceso

1. Si eliges un conejo vivo para el sacrificio, debes quitarle la piel y no dejarla. Cuando se utiliza agua, se debe hervir hasta cierto punto, y no se exceda, de lo contrario el producto terminado no quedará tierno;

2 Al hacer la salsa, la cantidad de varios condimentos debe ser la adecuada. , de lo contrario no quedará una salsa de sabor extraño.

El sabor del plato

Este plato es picante, ácido, salado, dulce, fresco y podrido, lleno de características.

Carne de conejo agridulce

Ingredientes alimentarios

300 gramos de carne de conejo, 20 gramos de vino para cocinar, 500 gramos de aceite de soja (dosis real 75 gramos ), 25 gramos de almidón, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de huevos, 25 gramos de vinagre balsámico, 2,5 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de cebollas verdes y jengibre.

Práctica Gourmet

1. Lavar la carne de conejo, quitarle la fascia, cortarla en lonchas de 8 mm de grosor, soltarla, remojar en agua fría durante media hora, lavar y escurrir. Retirar el plasma y cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho; lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortar en trozos.

2. Poner las rodajas de carne de conejo en un bol de porcelana, añadir 10g de vino de cocción, los huevos, la fécula y un poco de sal refinada, pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en trozos; lavar el jengibre.

3. Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando esté 50% caliente poner la carne de conejo almidonada en el aceite en dos tandas, freír hasta que quede una cáscara dura en la superficie, sacarla, cuando el aceite esté 90% caliente poner las rodajas de carne de conejo en una cacerola grande. En un tazón de porcelana, agregue la cebolla y el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de caldo de pollo, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico y vino de cocción para condimentar y cocine al vapor en una jaula.

4. Después de filtrar la sopa, agregue la sopa de pollo, hierva, retire la espuma, agregue los fideos con pimienta, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal para ajustar al sabor agrio y picante. , llevar a ebullición y verter en un bol con la carne de conejo.

Características del alimento

Textura crujiente, sabor fresco y ácido, tentador del apetito.

Mezcla de larga duración de carne de conejo especiada.

400 g de carne de conejo cocida deshuesada, 150 g de espinacas, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua con pimienta, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Práctica Gourmet

1. Cortar la carne de conejo cocida en rodajas finas, escaldarla en agua hirviendo, retirar y escurrir.

2. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos de 3,5 cm de largo, escaldarlas ligeramente en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar, luego escurrir el agua.

3. Poner en un bol sal, agua con pimienta, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, aceite de sésamo y rodajas de conejo durante 1 hora, luego sacarlo y ponerlo en un plato. Agrega las rodajas de espinacas y mezcla bien.

Características del alimento

Ligero y delicioso, fresco y nada grasoso.