Es delicioso y nutritivo, pero es una pena que mucha gente nunca lo haya comido. ¿Cómo hacer unos deliciosos rollitos de primavera de verduras silvestres?
750 g de harina, 300 g de carne de cerdo (siete magras y cuatro grasas), 500 g de bolsa de pastor, 7,5 g de sal refinada, 50 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 150 g de almidón húmedo, 50 g de masa fina, 1500 g de aceite de sésamo, colza aceite (aproximadamente 35438
1. Poner la harina en un recipiente, agregar 600 g de sal refinada y agua fría, mezclar bien, luego agregar agua fría (la masa no debe medir unos 3,5 cm) y dejar en remojo durante unos 10 minutos, escurrir la bolsa de pastor, escaldarla en agua hirviendo, exprimirla y trocearla.
2 Aplicar una capa de aceite a fuego lento, calentarla y agarrar la masa. Agítelo constantemente en las manos y luego póngalo en la sartén seca. Frótelo suavemente para formar una masa redonda con un diámetro de aproximadamente 11,5 cm, es decir, la masa se pega a una capa delgada en la sartén seca. y el resto de trozos pesan unos 10g, así que hazlos uno a uno y ponlos en el plato de dentro, tapa con un paño húmedo.
3 Corta el cerdo en dados del tamaño de una soja. Sofreír en una olla, agregar 1350g de agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y espesar con almidón húmedo hasta formar una pasta, sacar y dejar enfriar. Agregar la bolsa de pastor, la salsa de soja, el glutamato monosódico. aceite de sésamo y mezclar bien para obtener el relleno.
4. Coge un trozo de envoltorio de rollito de primavera, envuélvelo con 20 gramos de relleno y aplica una fina capa de masa con las manos. Envuelve el envoltorio de rollitos de primavera dándole forma cuadrada y presiona ligeramente ambos extremos con las manos (para que el sello se pegue firmemente), y quedará como un rollito de primavera verde.
5. a fuego alto y agrega las verduras, calienta el aceite de semillas hasta que esté 70% caliente y luego fríe los rollitos de primavera durante unos 3 minutos hasta que se pongan dorados.