¿Cuáles son los ocho platos famosos perdidos?
Como sigue:
El primer plato: Pollo Jiangnan Baihua.
Este es un plato estrella del restaurante Guangzhou Wenyuan, que se cuece al vapor con pegamento de camarones untado en el interior de la piel del pollo. Cuando se sirve en el plato, se utiliza como papel de aluminio nardo o crisantemo blanco, una flor famosa en el sur del río Yangtze, por lo que se le llama "pollo de las cien flores". Debido a que la pasta de camarones se puede cocinar de diversas formas, como freír, freír, cocer al vapor y kang, se puede combinar con piel de pollo y pollo para crear un sabor delicioso y único.
Segundo plato: rollo de alambre plateado.
Los panecillos plateados más famosos son los de Jufengde, Jinan. Son en general translúcidos, de textura masticable, moderadamente dulces y salados y muy deliciosos. El rollo de alambre de plata se fabrica utilizando una técnica única, que se fabrica girando aceite. Se estima que pocas personas pueden hacerlo ahora. Incluso si alguien puede hacerlo ahora, la técnica no es tan buena como antes. ¡Es realmente una especie de muerte de la comida deliciosa!
Tercer plato: Huevos en olla de hierro.
Este es un plato famoso de Henan que está a punto de perderse. Hay muchas formas de comer huevos, y los huevos en olla de hierro son los más sofisticados. No se pueden preparar sin ninguna habilidad. Los auténticos huevos de olla de hierro requieren ollas de hierro gruesas y tapas de ollas de hierro hechas a medida. Se dice que cada vez hay menos maestros que fabrican ollas de hierro tan gruesas.
La ventaja de la olla de hierro después de su uso es que el hierro tiene una gran capacidad de absorción de calor y puede generar una temperatura lo suficientemente alta como para retener el aire en los huevos, consiguiendo un efecto esponjoso y un sabor excelente. Sin embargo, estas artesanías tradicionales se han ido perdiendo poco a poco y pocas personas lo saben.
Plato 4: Pato crujiente con asta de lichi.
Este plato también es muy tedioso de preparar. Hay que guisar la carne de pato en salmuera hasta que esté suave, rellenarla con pasta de taro (también conocida como asta de lichi) molida de taro de Lechang y luego freírla. El proceso de fritura requiere mucha mano de obra y el tiempo debe controlarse estrictamente. Todo el plato tarda tres o cuatro horas en completarse. El auténtico pato crujiente es tan delicado que no se puede coger con palillos y sólo se puede comer con una cuchara. Aunque el pato crujiente con lichi y terciopelo está delicioso, fue abandonado por el engorroso proceso.
El quinto plato: arroz con aceite.
El arroz en polvo con aceite en Xiangfen, Shanxi Jinnan, es el más famoso. La característica más importante del arroz en polvo con aceite es su polvo de frijol mungo. Después de un procesamiento especial, parece aceite. Es inusualmente delicioso, relleno con maní, soja, maíz, trozos de zanahoria, fideos enrollados a mano y espolvoreado con cilantro. Está lleno de color, sabor y sabor.
Pista Seis: La Torre de la Canción se incendió.
Song Lou Fire se ha transmitido durante mucho tiempo. Todo el proceso es hecho a mano por artesanos, el método es exquisito y el sabor es único. Desafortunadamente, muchas personas hoy en día son "indiferentes". Ha provocado que el número de artesanos sea cada vez mayor. Cuanto menos, más se enfrenta a la situación de pérdida.
Séptima vía: El arenque tiene los pulmones calvos.
Este es un plato original de Mijia en el restaurante Lao Zhengxing en Shanghai. El pulmón calvo se refiere al hígado de arenque. Se marina con cebolla, jengibre, vino de arroz, brotes de bambú, azúcar y salsa de soja. Para un sabor único, todos los chefs de restaurantes utilizan arenque que pesa más de 10 kilogramos, pero ahora este pescado se ha convertido en una especie rara y difícil de comer.
El octavo camino: Tubo de serpiente deshuesado.
Este es un plato clásico tradicional de Shunde hecho a mano. Todo lo que se come es carne de serpiente y no es necesario escupir los huesos. Es imprescindible para los amantes de la carne de serpiente. El tubo de serpiente deshuesado selecciona alrededor de un kilogramo de serpiente baniana, extrae todo el hueso de la serpiente sin dañar la piel de la serpiente y lo marina con sal y pimienta. Cuando se cocina, tiene un sabor fuerte y duro, tiene un aroma único y la carne de la serpiente es. suave y tiene un sabor único. Debido a que el proceso de producción es tan complicado y sofisticado, ahora es casi imposible comerlo en hoteles y restaurantes.