¿Cuáles son las cuatro comidas famosas de Tianjin?
Bollos al vapor de Goubuli
Los bollos al vapor de Goubuli son meticulosos en la selección de fideos y rellenos, estrictos en el proceso de producción y hermosos en apariencia, especialmente porque los pliegues de los bollos al vapor son simétricos. y cada bollo tiene no menos de 15 pliegues. Los bollos al vapor son frescos pero no grasosos y deliciosos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente carne fresca, con 98 variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. En 2011110, el Consejo de Estado anunció el tercer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial, y en él se incluyó el proyecto "Artesanía tradicional de bollos al vapor Goubuli".
En 1831 (el undécimo año de Daoguang en la dinastía Qing), Gui Youyou, el fundador de los bollos al vapor Goubuli, era nativo de la aldea de Zhuxia, condado de Wuqing, prefectura de Shuntian (hoy distrito de Wuqing, ciudad de Jin). ). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, por razones de seguridad llamó al bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando tenía 14 años, trabajaba como camarero en un restaurante de verduras al vapor cerca del canal Nanyun en Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar llamado Dejuhao, especializado en bollos al vapor. Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero.
Cada vez viene más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos están demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui. Los pasteles fritos tienen una exquisita selección de materiales, excelente producción y precios bajos, por eso se les conoce como "Liu Fried Cake". La gente rica y corriente de la zona compraba sus pasteles fritos para cumpleaños y banquetes de bodas, y el negocio estaba en auge. En ese momento, el pastel frito Erduoyan se hacía con arroz amarillo pegajoso de primera calidad molido y fermentado, frijoles adzuki de primera calidad cocidos y pelados y fritos con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Después de envolver, ponga aceite caliente (130) en la sartén. Los panqueques fritos quedarán crujientes y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.
El bizcocho frito Er-eye tiene una larga trayectoria y es rico en proteínas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, VB1, VB2 y otros nutrientes. También tiene efectos terapéuticos como reponer la energía vital, calentar el estómago y detener la diarrea, calmar la mente y nutrir la piel, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, desintoxicar y reducir la hinchazón.
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Gengzi de Guangxu en la dinastía Qing (1900). En ese momento, la calle Beimenwai era la avenida de la calle Tongde que conducía a Shi Jing. Tenía el mercado más grande de frutas frescas y secas, artículos de cuero, tintes y materiales medicinales de la ciudad. Liu Wanchun, el propietario de primera generación de Er'er Eye Fried Cake Shop, solía empujar una carretilla alrededor de Gulou y Beidaguan vendiendo productos, pero ahora ha instalado un puesto en la calle afuera de la puerta norte de la entrada oeste de Jianjing. Calle.
Más tarde, se asoció con su sobrino Zhang, alquiló una tienda de dos metros cuadrados en la calle Beimenwai, colgó el cartel de "Liu Ji" Fried Cake y abrió una pastelería frita. Los hijos de Liu Wanchun, Liu Yucai, Liu Yushan y Liu Yushu, entraron a la tienda uno tras otro. Durante el período de los títeres japoneses, Er'eryan Fried Cake Shop se vio obligada a unirse a la Cámara de Comercio y fue nombrada "Zengcheng". El título oficial de Zeng Shengcheng no fue aceptado por la gente, pero el apodo de Er Duoyan se ha transmitido hasta el día de hoy.
La fragancia Ma Gui Fa de la calle 18 y el Twist Twist de la calle 18 son un refrigerio famoso entre la nacionalidad Han, con color y sabor. La centenaria tienda Mahua de Tianjin está empatada en el primer lugar con los bollos al vapor Goubuli de Tianjin y los pasteles fritos Er'eryan. Guifaxiang 18th Street Mahua fue reconocida como un "bocadillo famoso chino" en la Primera Conferencia Nacional de Elogios de Bocadillos Famosos, y fue nombrada "Marca china tradicional" por el Ministerio de Comercio Interior de China en 1996. Ganó el Premio Nacional Trípode de Oro y la Medalla de Oro de la Exposición Asia-Pacífico, y fue reconocida como una marca registrada muy conocida en China, un producto de marca famosa en Tianjin y una marca registrada famosa en Tianjin.
A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur de la bulliciosa Xiaobailou, había un callejón llamado "Calle Dieciocho". Un hombre llamado Liu Laoba abrió una pequeña tienda de regalos en este callejón, llamada "Gui Faxiang". Esta persona tiene habilidades únicas para freír mahua.
Los giros fritos se elaboran con ingredientes reales, utilizando harina blanca refinada y aceite refinado. Su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda.
Al principio todos eran clientes, pero a medida que pasaba el tiempo, la gente sentía que Mahua estaba un poco cansado y molesto, y que el negocio no iba tan bien como antes. Más tarde, un comerciante de la tienda salió a jugar una vez. Cuando llegó a casa, estaba cansado y hambriento y pidió bocadillos. Desafortunadamente, todos los bocadillos se acabaron, solo quedaron algunos bocadillos. No había nada más para comer, así que el pequeño comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara los residuos del dim sum y los giros para hacer giros y freírlos en una olla.
Los twists fritos resultaron diferentes a los anteriores. Además de crujientes y fragantes, tenían un sabor delicioso. Siguiendo este método, Liu Laoba estudió el relleno de masa mixta entre las tiras blancas y las tiras de sésamo. Osmanthus fragrans, jengibre de Fujian, nueces, maní, semillas de sésamo, seda verde y roja, azúcar de roca. Para hacer que nuestros propios giros sean únicos, realzar el gusto y el sabor y extender el tiempo de almacenamiento, los materiales utilizados son cada vez más refinados, como el osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del Lago del Oeste en Hangzhou, azúcar de roca elaborado de caña de azúcar cultivada en Fuling, harina de trigo refinada y más. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por el famoso calígrafo Zhao Banzhi.
Mao Bu Wen Dumplings Mao Bu Wen Dumplings, fundada en 1996, es un snack famoso en Tianjin, China. Es una marca creada a partir del nombre de Goubuli. Las albóndigas fueron hechas originalmente por el restaurante Tianjin Mao Buwen con cuatro rellenos: repollo de cerdo, puerro de cerdo, hinojo de cerdo y apio de cerdo. Se venden principalmente como alimento congelado rápidamente. Las albóndigas fueron reconocidas como "bocadillos chinos famosos" por la Asociación de Cocina de China en 1997. Las bolas de masa producidas por Maobuwen Quick Frozen Food Co., Ltd. son reconocidas como "bocadillos famosos chinos" y "las cuatro maravillas de Tianjin".
El restaurante Tianjin Maobuwen está ubicado en los pisos 1.° a 3.° del número 58, área 3, Nankai Food Street, distrito de Nankai. Tiene sucursales de cadena en la zona de desarrollo de Tianjin y la ciudad de Baotou. Este restaurante se especializa en snacks y pastas, y vende principalmente una serie de bolas de masa, que se pueden hervir, cocer al vapor, freír y freír, con más de 60 variedades. Además de las especialidades de nuestro restaurante, también servimos cocina de Sichuan, Shandong y Tianjin.
Conclusión Los cuatro principales refrigerios especiales de Tianjin se componían originalmente de tres refrigerios especiales: bollos al vapor Goubuli, giros de la calle 18 y pasteles fritos Er Eryan. Sin embargo, para tener buena suerte, las generaciones posteriores añadieron "empanadillas de Maobuli" y las combinaron con bollos de Goubuli al vapor para formar uno de los cuatro principales bocadillos especiales de Tianjin.
Las cuatro comidas famosas en Tianjin son generalmente reconocidas como bollos al vapor Goubuli, pasteles fritos en forma de oreja, giros de la calle 18 y bolas de masa Mao Erwen.
Los gatos aquí no huelen las bolas de masa, el color falso es tan espeso que es demasiado grande para formar los números. Incluso el nombre imita claramente el desprecio del perro. En términos actuales, simplemente se está poniendo de moda.
Sin embargo, aunque los bollos al vapor Goubuli son bastante famosos en la industria alimentaria china, la mayoría de los extranjeros se sienten decepcionados cuando van allí, ya que están lejos de ser tan deliciosos como imaginaban. La mayoría de los habitantes de Tianjin piensan que los Goubuli comerciales son demasiado caros y no pueden permitírselo. Si es un amigo extranjero el que viene, parece que la amistad del casero no se ha cumplido. Si lo invitas, es posible que no puedas satisfacer a tu amigo en términos de gusto.
No sólo Goubuli, sino también muchos restaurantes chinos centenarios tienen una reputación difícil de estar a la altura. ¿Se ha perdido la nave? ¿Está demasiado comercializado? ¿Es alto rendimiento y baja calidad? ¿Están los operadores perdiendo la conciencia?
De hecho, nuestra calidad de vida ha cambiado. Cuando estas marcas tradicionales se hicieron famosas, la gente común y corriente no podía comerlas unas cuantas veces al mes, o incluso al año. Los alimentos que ahora se conocen como ricos en aceite, azúcar y grasas se han convertido naturalmente en lujos raros. Podrán disfrutarlos con un solo bocado de aceite y tendrán recuerdos inolvidables.
Hoy en día, los materiales son extremadamente abundantes y las opciones de alimentos de la gente común no son inferiores a las de los magnates y funcionarios locales en ese momento. Cuando estás en el lujo, comes tan bien como el emperador. En este momento, las personas que alguna vez tuvieron complejo con los bocadillos famosos, naturalmente, tendrán dificultades para encontrar el sabor que tenían cuando eran jóvenes cuando los vuelvan a comer.
1. Bollos al vapor Goubuli
En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), el fundador de los bollos al vapor Goubuli, Gao Gao, nació en el condado de Wuqing. Provincia de Zhili (hoy Tianjin), distrito de Wuqing, ciudad de Wuqing). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, por razones de seguridad llamó al bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando tenía 14 años, trabajaba como camarero en un restaurante de verduras al vapor cerca del canal Nanyun en Tianjin.
Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar especializado en bollos al vapor: "Dejuhao". Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero.
Cada vez viene más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos están demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.
2. Los gatos no huelen las bolas de masa.
Las bolas de masa Mao Buwen son en realidad imitaciones de los bollos al vapor Tianjin Goubuli. Los bollos al vapor Goubuli eran muy famosos en aquella época y se difundieron rápidamente. La gente de todo el país sabía que había un perro en Tianjin que hacía bolas de masa, por lo que se sucedían todo tipo de imitaciones, una tras otra, ni siquiera el gato podía oler las bolas de masa.
3. Tortas fritas con forma de oreja
El fundador de Youbing Liu se gana la vida vendiendo tartas fritas. Debido a su meticulosa mano de obra, gradualmente desarrolló un estilo único, y debido a que la tienda está ubicada en la salida estrecha de Erduoyan Hutong afuera de la puerta norte, muchos comensales la apodaron Erduoyan Fried Cake.
4. 18th Street Twist
La tienda 18th Street Twist de Gui Faxiang alguna vez estuvo ubicada en 18th Street, Dagu South Road, y la gente solía llamarla 18th Street Twist.
¡Cuatro comidas famosas del Tianjin contemporáneo! 1. Todo tipo de bollos al vapor excepto Goubuli. 2. Varios bocadillos, restaurante Huimin, calcomanías, empanadas de carne, albóndigas, ramen, etc. Alrededor del edificio musulmán y la mezquita en la esquina noroeste de Tianjin.
Todo el mundo conoce las tres maravillas de Tianjin. ¡Otra comida famosa debería ser el arroz crujiente! ¿Alguna vez has salido de Tianjin?
Solo conozco tres de los cuatro manjares famosos de Kinmen: los perros lo ignoran, los gatos no lo huelen y los monos están tristes; no recuerdo el nombre del cuarto.
Bollos al vapor Goubuli, olla frita Ertouyan, Mahua de la calle 18, Dumplings Maobuwen
Bollos al vapor Goubuli: se ha convertido en un restaurante que estafa a los clientes y la relación precio/rendimiento no es la mejor. alto .
Calle 18 Mahua: Personalmente no me gusta, el sabor es bastante normalito.
Tarta frita con perforaciones en las orejas: ¡imprescindible! ¡sabroso!
El gato no huele las bolas de masa: no he comido esto, así que no haré comentarios.
Hay cuatro snacks famosos en Tianjin. Sin embargo, la competencia en el mercado se ha vuelto más intensa en los últimos años. Y varias delicias y bocadillos étnicos han llegado a Tianjin. A Tianjin no le está yendo bien estos días. Es casi imposible nacer bien.
Diyi Goubuli Baozi
El fundador de Goubuli Baozi es Guiguiyou, apodado Paparazzi. Regresó después de completar sus estudios y abrió una tienda de bollos rellenos al vapor. Debido a su buena artesanía y su próspero negocio, a menudo estaba demasiado ocupado para hablar con los clientes, por lo que todos lo llamaban Goubuli Baozi e ignoraban a la gente. Más tarde, Yuan Shikai, el gobernador de Zhili, comió bollos al vapor de Goubuli e inmediatamente fue al palacio de Beijing, donde se los dio a la emperatriz viuda Cixi. La emperatriz viuda Lafayette probó los bollos y elogió a los animales salvajes de las montañas, al ganado vacuno y ovino de la tierra y a los alimentos frescos del fondo del mar, que no era tan largo como Goubulixiang. Desde entonces, los bollos al vapor Goubuli se han hecho famosos.
Pero ahora no se puede hacer en Tianjin y su precio es bastante alto, lo que ha arruinado a muchas familias. Un panecillo al vapor cuesta más de 10 yuanes. La gente auténtica de Tianjin casi nunca come bollos al vapor Goubuli, pero generalmente come bollos al vapor Zhangji. Bollos al vapor Youyou Lao Youle
2. Eighteenth Street Twist (Gui Faxiang)
Los dos hermanos Fan Guicai y Fan Guilin, los fundadores de Eighteenth Street Twist, viven cada uno en 18th Street. , Dagu South Road. Se abrió una tienda Mahua en la calle. Uno se llama Gui Faxiang y el otro se llama Gui Facheng. Debido a que la mahua administrada adecuadamente es muy distintiva, es popular entre muchas personas. ¿Dónde lo compraste? La respuesta es que Eighteen Street existe desde hace mucho tiempo y Eighteen Street Twist se ha convertido en un nombre habitual. Debido a que la competencia entre los dos hermanos promovió la mejora de la calidad de los giros fritos, Fan Guilin finalmente desarrolló una nueva variedad de giros fritos medio cocidos con relleno. La receta aumentó o disminuyó según los cambios climáticos estacionales, para mejorar la calidad. de los twists fritos se mantuvo estable durante todo el año.
Además, los habitantes de Tianjin apenas comemos estas cosas, porque ahora el Mahua de la calle 18 se suele vender en pequeños supermercados cerca de la estación, y hay muchos, muchos, y Binjiang Road y Heping Road en las calles. y callejones. Mientras haya estación, la calle 18 Mahua se vende en pequeños talleres.
Las cajas compradas en la calle 18 son casi todas falsas y saben a pastillas aceitosas. Posteriormente los taxistas monopolizaron la industria. Cuando los turistas extranjeros vienen a Tianjin, sólo necesitan comprar el 18th Street Twist, y el taxista se lo llevará con ellos en lugar de arrastrar el billete a una tienda designada. Los venden a los turistas que vienen a Tianjin a un precio elevado y luego devuelven los taxis. Por tanto, el desarrollo futuro de 18th Street Mahua no es muy bueno.
Tercer pastel frito Er Er Eye
El pastel frito Er Er Eye fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Muy famoso localmente. En aquel entonces, la gente usaba sus pasteles fritos para fiestas de cumpleaños. Más tarde, después de 1957, Liu's Fried Cake se convirtió en una asociación público-privada y en 1978 se llamó Erduoyan Fried Cake Shop. Ahora se ha convertido en uno de los bocadillos representativos de Tianjin.
Liu Wanchun se gana la vida vendiendo tortitas fritas. En ese momento, debido a que la pastelería frita estaba colgada afuera de la puerta norte, muchos comensales apodaron la salida estrecha de Eryan Hutong pastel frito Eryan, y los pasteles fritos hechos por Liu Wanchun eran excepcionales y únicos.
Fui a comprar unas tortitas fritas con orejas perforadas hace unos días, pero no esperaba que llevaran relleno de atún. No sé por qué, simplemente no sabe bien. Me gustaría preguntar si hay algún relleno de carne de cangrejo.
El cuarto gato no olió las bolas de masa
El gato que no olió las bolas de masa era un snack seudónimo. No hace muchos años, en 1996. Una marca creada para imitar el nombre de Goubuli, Mao Buwen Dumplings. Inicialmente, el restaurante Tianjin Mao Bu Wen Wei estaba ubicado en Heather Food Street. Los rellenos de bola de masa son generalmente de cerdo, repollo, cerdo, puerro, hinojo, apio y se utilizan principalmente como alimentos congelados rápidamente. Se vende en bolas de masa y fue reconocido como un refrigerio chino famoso por la Asociación de Cocina de China en 1997.
Este gato no ha oído que Jiaozi se haya retirado del mercado de Tianjin durante muchos años, pero fue solo un destello en el sartén.
Así que las más vendidas ahora deberían ser las frutas tipo panqueque de Tianjin. Tarta grande de pera. Pastel de molino amargo con hielo raspado en verano. Dos castañas en invierno. Gran montón de azúcar.
En resumen, en Tianjin se puede comer en restaurantes y restaurantes hechos por gente de todo el país, y el sabor es bastante bueno. La gente de Tianjin es muy fuerte. Si tiene mal gusto, será difícil afianzarse en Tianjin.
Los habitantes de Tianjin podemos probar toda la deliciosa comida del mundo sin salir de casa.
Tianjin realmente tiene cuatro comidas famosas. El primero es Goubuli, seguido de 18th Street Mahua y Ear-pierced Fried Cake. El cuarto es el pastel seco Zhi Lan Zhai. Vivo en Shenzhuangzi, Hedong. (Ahora Xinkai Road y Huajie Road) Tiene una audiencia pequeña y debe comerse mientras esté caliente. Ahora bien, es posible que no mucha gente lo sepa.