¿Cómo quitar el amargor al hacer carne salteada con melón amargo para que sepa mejor?
El melón amargo es un ingrediente especial Mucha gente conoce el valor nutricional del melón amargo, pero no a mucha gente le gusta comerlo porque es demasiado amargo, por eso hoy prepararemos un melón amargo salteado que. No queda demasiado amargo.
Si crees que los melones amargos que no lo son no tienen alma y prefieres comer melones amargos que sí tienen alma, también puedes saltarte los pasos para quitar el amargor. A continuación, veamos los específicos. métodos.
1. Procesa primero los ingredientes.
Cortar un melón amargo en gajos, quitarle la pulpa y cortar en tiras un pimiento rojo en tiras gruesas y juntarlas con el melón amargo.
Cortar el magro de cerdo en tiras y ponerlo en una fuente de escabeche.
Luego se marina la carne de cerdo y se almidona.
Agregue sal, pimienta, salsa de soja oscura y vino de cocción al recipiente y revuelva rápida y uniformemente. Utilice la permeabilidad de la sal para permitir que la carne desmenuzada absorba completamente el condimento. , puedes agregar un poco de agua adecuadamente. Este paso Principalmente por el sabor.
Agrega otro huevo y revuelve continuamente para aumentar la viscosidad de la carne desmenuzada y que no se desprenda fácilmente. El tiempo de agitación debe ser de dos minutos.
Finalmente, espolvorea almidón seco y revuelve uniformemente. Este paso es principalmente para mejorar la retención de agua. Después de revolver durante 2 minutos, vierte un poco de aceite vegetal para formar una película protectora entre la carne desmenuzada. y luego déjelo reposar durante diez minutos, deje que los ingredientes de la mezcla y la carne desmenuzada se combinen completamente.
2. Preparar los accesorios de cocina durante el tiempo de marinado.
Corta una cebolla de verdeo en trozos pequeños, corta un trozo de jengibre en rodajas en forma de diamante, corta el ajo en rodajas y añade un puñado de pimientos rojos. Si no te gusta la comida picante, puedes hacerlo. déjalo fuera.
Luego blanquee el melón amargo en agua para reducir el amargor. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, vierta el melón amargo y blanquee el agua durante 20 segundos, luego viértalo limpio. agua para enfriar rápidamente el melón amargo, luego escurrir el agua y reservar.
3. Para que el cerdo desmenuzado tenga un sabor más suave y tierno, deja que el cerdo desmenuzado se unte con aceite.
Quemar el aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, verter la carne de cerdo desmenuzada. Utilice una cuchara para separar rápidamente la carne desmenuzada para evitar que se pegue. Controle el aceite después de 30 segundos en el cárter de aceite.
Agrega aceite y comienza a cocinar
Deja el aceite base en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo y saltea hasta que esté fragante, luego agrega el melón amargo y la carne de cerdo desmenuzada. saltee rápidamente a fuego alto. Agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado de la carne desmenuzada.
Después de sofreír rápidamente, comience a sazonar, agregue un poco de salsa de ostras para realzar la frescura de la carne deshebrada, luego agregue sal, esencia de pollo, pimienta y azúcar para realzar la frescura, saltee nuevamente Para disolver el condimento, luego agregue un poco de agua y almidón, agregue un poco de aceite, el almidón espesa la sopa y, combinado con el aceite, puede hacer que el color de los platos sea más brillante.
Por último, ponemos a fuego alto para recoger el jugo, lo sacamos de la cacerola y lo ponemos en un plato.
Generalmente a los restaurantes les gusta usar aceite al freír la carne, lo que puede hacer que la carne tenga un sabor más suave y tierno. También tenemos el paso del aceite en el plato de hoy, pero si crees que es un desperdicio al cocinarlo. En casa, también puedes blanquearlo en agua. El sabor, por supuesto, no es tan bueno como el del aceite lubricante, puedes elegirlo tú mismo.