Deliciosas verduras al vapor

Pescado Wuchang abierto

1 pescado Wuchang, 2 pimientos rojos

20 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de chalotas

Puré de 10 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre

Una cantidad adecuada de pimienta blanca, 15 gramos de vino de cocina

1 cucharadita de sal, 30 gramos de vinagre

20 gramos de salsa de soja de pescado al vapor

1 Limpiar el pescado Wuchang y cortar la sección central en rodajas con un cuchillo (se puede cortar o no, el método con cuchillo sin cortar es cortarlo). desde la parte posterior, y las partes de la panza del pescado están conectadas. Personalmente, creo que cortarlo le dará una mejor forma para encurtir)

2. rodajas de jengibre, sal, pimienta blanca, vino de cocción y vinagre, mezclar bien y marinar durante 5-10 minutos

3. Deseche la cola de pescado, coloque la cabeza del pescado hacia arriba en un plato y acomode los filetes de pescado. en forma de abanico sobre el plato para que parezca un pavo real, espolvorear el jengibre picado y el ajo por la superficie y añadir el pescado ya cocido al vapor en una vaporera SAIC durante unos 8-10 minutos.

4. Pimientos rojos pequeños en diagonal en aros y picar las cebolletas Sacar el pescado al vapor, escurrir el agua al vapor y decorar la cola con aros de pimiento rojo, espolvorear con cebolla verde picada y finalmente verter el pescado al vapor con salsa de soja y aceite de sésamo. .

Ternera al vapor con harina

350 gramos de ternera tierna, 90 gramos de fideos de arroz con cerdo al vapor

8 gramos cada uno de cebolla y jengibre, sal adecuada

p>

1 hoja de loto seca, 1,5 cucharadas de aceite para ensalada

1/2 cucharada de pasta de frijol Pixian

1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de salsa de soja ligera

1 Lavar la carne y cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor, remojar en agua durante 10 minutos, luego enjuagar con agua corriente y escurrir.

2. Picar la cebolla y el jengibre, picar la pasta de judías Pixian en trozos pequeños y añadir a la carne. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el aceite para ensalada, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Luego vierta los fideos de arroz con cerdo al vapor y mezcle bien. En este momento, si lo notas suave, añade más sal.

3. Lavar las hojas de loto secas, hervirlas en agua hirviendo, sacarlas inmediatamente, enjuagarlas con agua fría y secarlas.

4. Corta las hojas de loto en tamaños adecuados y colócalas en la vaporera, luego coloca la carne mezclada sobre las hojas de loto.

5. Ponlo en la vaporera y cocínalo a fuego alto durante unos 8 minutos.

Tres melones de invierno frescos

200 gramos de melón de invierno, 160 gramos de jamón

Unas 6 setas frescas, 1 cucharada de jugo de pollo

Salsa de ostras 1 cucharadita, un poco de sal

1/2 cucharada de almidón de agua, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1 Lavar y pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos grandes. aproximadamente 1 cm de espesor.

2. Cortar el jamón en rodajas de 0,5 cm del mismo tamaño que el melón de invierno.

3. Lavar los champiñones frescos, dejarlos en remojo un rato en agua caliente, retirarlos, enjuagarlos y cortarlos por la mitad según su tamaño.

4. Coloca los tres materiales juntos.

5. Colocar en la vaporera, hervir el agua y cocinar al vapor a fuego alto durante 8 minutos.

6. Vierta el jugo cocido al vapor en el plato, caliéntelo en una olla, agregue el jugo de pollo, la sal y la salsa de ostras, revuelva bien y vierta agua y almidón para espesar la salsa. Luego vierte la salsa sobre los tres melones frescos de invierno. Luego vierta el aceite de sésamo.

Vieiras frescas

Vieiras, tomates

Granos de maíz dulce, cebolla

Ajo, salsa de soja ligera

1. Lavar las vieiras, quitarles la suciedad del interior, enjuagarlas y escurrirlas, frotando también la capa exterior con un cepillo.

2. Blanquear los tomates con agua caliente, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños; lavar y picar la cebolla;

3. Vierta el aceite en la sartén cuando esté 50% caliente, agregue el ajo picado y la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los tomates cortados en cubitos y los granos de maíz, sofríe rápida y uniformemente. sofreír durante mucho tiempo.

4. Vierta las verduras fritas picadas uniformemente sobre las vieiras.

5. Poner las vieiras en la vaporera y cocerlas al vapor durante 6 minutos.

6. Retirar las vieiras al vapor a un plato, añadir salsa de soja ligera y servir.

Huevos al vapor con sabor a pescado

4 huevos, 50 gramos de relleno de carne

10 gramos de hongos secos, 10 gramos de cebolla verde picada

Jengibre rallado, 5 gramos de ajo picado

4 gramos de pasta de frijoles picante, 3 gramos de sal

Cantidades adecuadas de azúcar, vinagre, aceite de sésamo y agua, almidón

1. Batir los huevos en un bol, agregar sal y un poco de agua y mezclar bien, remojar el hongo, quitar las impurezas y picar en trozos pequeños;

2. Poner el huevo líquido en la vaporera y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.

3. Caliente el wok, vierta aceite y saltee el relleno de carne hasta que esté fragante, luego agregue el ajo picado, el jengibre picado y la pasta de frijoles picante y saltee hasta que esté fragante, luego agregue sal y azúcar. , y una pequeña cantidad de agua para cocinar, agregar los hongos y hervir nuevamente, espesar con agua y almidón, verter vinagre y aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada para hacer una salsa con sabor a pescado.

4. Vierte la salsa de pescado sobre los huevos al vapor.

Gambas al vapor con fideos al ajillo

Gambas, fideos Longkou, ajo

Vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, cebolla verde picada

1. Abrir el lomo de las gambas, quitarles las tripas, verter un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera y dejar marinar durante media hora.

2. Pelar y pelar el ajo, y cortarlo en ajo picado; calentar la sartén con aceite y añadir dos tercios del ajo picado a fuego lento para que suelte el aroma. Inmediatamente si cambia ligeramente de color, enciende el fuego, vierte el tercio restante del ajo picado y un poco de sal y mezcla bien.

3. Remojar los fideos Longkou hasta que estén tiernos, ponerlos en un plato, poner las gambas encima de los fideos y esparcir uniformemente una capa de ajo picado sobre la carne de los camarones. Vierte el vino de cocción y la carne de cerdo cruda para marinar los camarones

y cocina al vapor durante 8 minutos.

4. Cuando finalmente esté fuera de la olla, espolvoreamos con cebolla verde picada, calentamos la olla y echamos un poco de aceite caliente por encima.

Pastel de carne al vapor con setas y castañas de agua

Carne de pierna de cerdo, setas secas

Salsa de soja ligera, sal, aceite de sésamo

Agua, cebolla verde picada, castañas de agua

Jengibre, almidón seco, vino de cocción

1 Separar la grasa y el magro de las patas delanteras del cerdo, cortar la grasa en trozos finos. y mezclar con 1 cucharadita de almidón seco y un poco de aceite de sésamo, reservar, picar la carne magra y el jengibre en carne picada.

2. Remojar previamente en agua las setas secas, cortarlas en trozos finos, lavar y pelar las castañas de agua y picar en trozos finos.

3. Poner la carne magra picada en un bol, añadir los dados de cerdo graso, los champiñones picados, las castañas de agua picadas y otros condimentos. Agregue agua en tandas y revuelva en una dirección hasta que se forme pegamento. ;

4. Coloque la carne picada mezclada en un plato hondo de boca ancha. Después de hervir el agua en la vaporera, coloque el plato en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Después de apagar el fuego, mientras aún esté caliente, espolvoreamos el cebollino picado.

Pollo con tofu fermentado al vapor

Pollo tierno, jengibre picado, ajo picado

Pimiento rojo, tofu fermentado, salsa de soja ligera

Salsa de soja oscura, azúcar, vino de arroz

Aceite de sésamo, pimienta

1. Triturar la tofu fermentada, mezclar con otros adobos y reservar.

2. Lavar y escurrir el pollo tierno y cortarlo en trozos pequeños. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, los chiles rallados y la marinada de tofu fermentada previamente preparada, mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos.

3. Colocar en una vaporera con agua hirviendo, cubrir con agua y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

Berenjena al vapor frío

Berenjena, ajo, salsa de soja ligera

Laoganma, aceite de chile

Sal, vinagre, cebolla verde picada< /p >

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en dos secciones transversales, hacer unos cortes a lo largo con un cuchillo sin cortarlas, colocarlas en un plato, cocerlas al vapor durante 15 minutos, verter el agua vaporizada y cocinar. Déjalos enfriar para su uso posterior.

2. Picar el ajo, mezclar bien con todos los condimentos, espolvorear los condimentos sobre la berenjena y añadir un poco de cebolla verde picada para decorar.

Rollos de carne al vapor Qianzhang

5 Qianzhang (piel fina de tofu)

250 ​​g de relleno de cerdo, 4 champiñones secos

Jamón Jinhua 50 g, 1 huevo

1 trozo de jengibre, 10 hojas de puerro

1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja light

1 cucharadita de azúcar blanca, 1 cucharadita de sal

1 cucharadita de almidón seco

1. Picar el jamón Jinhua, remojar y picar las setas shiitake secas. Lavar las hojas de puerro y blanquearlas en agua caliente.

Rompe un huevo en el relleno de cerdo, agrega salsa de soja ligera, azúcar blanca, sal y un poco de agua y bate en una dirección hasta que quede pegajoso.

2. Agrega el jamón Jinhua picado y los champiñones shiitake al relleno de carne, continúa batiendo y finalmente agrega el almidón seco, revuelve uniformemente y el relleno estará listo.

3. Estirar las mil hojas, cortarlas en trozos grandes de unos 20x15cm, poner el relleno de carne encima de las mil hojas, enrollarlas hacia adelante, luego doblar los dos lados hacia el centro, sellarlas. dos extremos, y finalmente enrollar hasta el final. Ate las hojas de puerro blanqueadas.

4. Poner los rollitos de carne en un plato, meterlos en una vaporera y cocinar al vapor durante 15 minutos.