¿De dónde viene el "aceite" de huevo de pato del que se ha hablado tantas veces? ¿Puedo comerlo?
Primero, conozcamos a este pato marino. Su nombre científico es somormujo, y su forma corporal es muy parecida a la de nuestro pato. Sus hábitos son muy diferentes a los de un pato. Los patos marinos son buenos buceando, pero volar y caminar no son sus puntos fuertes. Los patos marinos habitan principalmente en zonas de manglares a orillas del mar y ahora se crían en playas artificiales en muchos lugares.
El principal alimento de los patos marinos es el pienso natural. Cada vez que el agua del mar retrocede, quedan muchos peces pequeños, camarones y otros mariscos pequeños varados en la playa. También hay un alimento muy rico en los manglares, que son alimento natural para los patos marinos.
En estas condiciones, los patos marinos tienen suficiente espacio para moverse, y con la doble bendición de la alimentación natural, son más fuertes y nutritivos que los patos domésticos en cuanto a físico y nutrición, por eso nacen huevos de pato. También son más grandes que los patos domésticos y pesan generalmente más de 80 gramos cada uno. Los huevos de pato marino no solo son de gran tamaño, sino que también tienen un valor nutricional mucho mayor y tienen un sabor más lleno y aceitoso.
Los patos marinos crecen en un entorno único y sus condiciones dietéticas determinan los requisitos previos para que los huevos de pato que ponen sean nutritivos. Son ricos en fosfolípidos de huevo que son 6 veces más altos que los huevos comunes y más altos que los frescos. leche. muchas veces. En este estado altamente nutritivo, durante el proceso de decapado, la grasa de la yema del huevo de pato (la proteína representa aproximadamente 2/3 y la grasa aproximadamente 1/3) reduce la solubilidad de la proteína en agua, lo que hace que se disperse. Las gotas de aceite se recombinan y se convierten en gotas de aceite grandes, que podemos ver. Finalmente, el aceite de huevo se tuesta a altas temperaturas durante el procesamiento.
Los huevos de pato salados tienen un alto contenido en aceite, lo que también hace que cuanto más aceite mejor, lo cual es inseparable de su contenido nutricional. Por tanto, el aceite de huevos de pato no sólo es comestible, sino que cuanto más nutritivo es, más delicioso resulta.