¿Qué debo hacer si el tempeh fermentado no tiene sabor después de cocinarlo en casa durante tres días?

Lave y remoje las semillas de soja durante la noche, cocine las semillas de soja, agregue sal al agua de soja y guárdelas en el refrigerador. Deje que las semillas de soja fermenten en un lugar cálido durante unos tres días. Quedará un líquido espeso entre las semillas fermentadas. Agregue sal a la soja fermentada, la pimienta picada, los fideos de pimienta de Sichuan, el polvo de pimienta de Sichuan y el jengibre picado, mezcle bien, vierta un poco de vino blanco en el agua de soja, póngalo en un cajón para verduras y guárdelo en el refrigerador durante 10 días. y básicamente está listo para comer. Enfríe la soja cocida a 40 °C y colóquela en un recipiente para el cuerpo humano para mantener la temperatura por encima de 25 °C, de modo que los microorganismos resistentes al calor como Micrococcus y Lactobacillus que caen al aire puedan multiplicarse y secretar enzimas. Las proteínas, etc. se descomponen. Después de 2 a 3 días, la temperatura del producto comienza a aumentar gradualmente. Al quinto día, la temperatura del producto puede subir a 50°C.

Saca la soja que has estado en remojo durante la noche, lávala con agua limpia, ponla en una olla con suficiente agua caliente, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante al menos cinco horas hasta que La soja está completamente cocida. Hay muchas esporas e hifas adheridas a la superficie del tempeh koji, que es rico en proteínas y enzimas. Si las esporas y el micelio no se limpian, permanecerán en la superficie del tempeh koji. Después de la fermentación y la hidrólisis, parte se disolverá e hidrolizará, pero la mayor parte seguirá adherida a la superficie del tempeh koji en forma de esporas e hifas. Especialmente las esporas tienen un sabor amargo, lo que le dará al tempeh. un sabor amargo y hacer que el color sea opaco.

1 cucharada de tempeh, 1 puñado de ají, 1 puñado de ají, 1 cebolla verde, 2 anís estrellado, 1 trozo de jengibre, maní cocido, semillas de sésamo cocidas, chile en polvo grueso, azúcar, sal, soja salsa, almidón, aceite vegetal. Generalmente, el tiempo de fermentación del tempeh se puede completar en 4-5 días en un invernadero de alta temperatura. La temperatura y la humedad deben controlarse bien. Cuando la temperatura es baja, se debe controlar el tiempo de fermentación entre 7 y 15 días.

Pon las judías en la olla para mantenerlas calientes. Recientemente, muchos amigos me han preguntado cómo hacer tempeh. Hablemos de este tema basándonos en mi experiencia de hoy, esperando que pueda ayudar a amigos necesitados. Fermentación parcial; mezcle los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el agua de cocción de los frijoles, agregue el vino blanco y mezcle bien, agregue el tempeh al jugo, mezcle bien, selle y refrigere durante 1 semana.