¿Dónde está el plato especial de Da Plate Chicken?

Pollo en sartén grande de Xinjiang

El pollo en sartén grande de Xinjiang apareció en la década de 1980. En ese momento, un chef llamado Li Shilin abrió un restaurante "Man Peng Ge" junto a la carretera en el condado de Shawan, Xinjiang. Li Shilin es buena preparando nuggets de pollo picantes. Una vez, un trabajador de una empresa de construcción vino a comer nuggets de pollo picantes. Aunque me pareció delicioso, siempre sentí que la ración era muy poca. Cuando vio a Li Shilin salir del patio trasero con un pollo entero, le pidió que les freíera un pollo entero. Sin embargo, los trozos de pollo frito no eran tan grandes como el plato, por lo que Li Shilin los puso en un plato lleno de fideos. Después de comer, este grupo de invitados gritó, y los invitados de al lado también pidieron un plato grande de pollo, y se formó un plato grande de pollo. Al principio, el dueño escribió la receta en una pequeña pizarra y la llamó "pollo frito con chile". Más tarde, cada vez más restaurantes comenzaron a introducir este método de poner nuggets de pollo en un plato grande, y se ganó la reputación del pollo para untar en plato grande. Durante un tiempo, aparecieron muchos restaurantes de "plato grande de pollo" a ambos lados de la carretera nacional en el condado de Shawan. [3]

Pollo Da Pan

Pollo Da Pan

En 1992, Zhang, el propietario del restaurante Da Pan Chicken en Shawan Xinghua Village, era el Primero en registrar el nombre local "Da Pan Chicken". La marca de platos inició su propio camino de marca. [4]

Después de más de 20 años de desarrollo y evolución, en Xinjiang, no sólo se puede comer el clásico "pollo con ñame" de pollo de plato grande, sino también la versión lujosa de pollo de plato grande, mejorada. versión de "pollo con champiñones", deliciosos pollos de plato grande como pollo con pimientos encurtidos, pollo con caupí, pollo rizado, pollo con algas marinas, pollo naan frito, pollo con tofu congelado, pollo con panqueques con sangre de pollo, etc. [5]

Editor de producción de alimentos

Ejercicio 1

Comida

2 muslos de pollo, 2 patatas, 3 alitas de pollo, pimientos verdes 1, 1 pimiento rojo, media cebolla de verdeo, 1 jengibre, un poco de ajo, 20ml de aceite de cocina, 2 cucharadas de pasta de judías, 15g de azúcar de roca, 1g de sal, 1 esencia de pollo, 10 de salsa de soja.

Pasos

1. Picar las piernas y las alitas de pollo en trozos, pelar y cortar las patatas en trozos, partir los pimientos verdes en trozos, cortar las cebolletas en trozos, romper las cebolletas. Cortar los pimientos rojos en trozos, cortar el jengibre en rodajas y los ajos, cortar el pimiento rojo seco en trozos y reservar.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, luego pon agua fría en la olla, blanquea el pollo y reserva.

3. Vierta el aceite de cocina en la olla, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las hojas de laurel, el ajo y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Ponga la pasta de frijoles Pixian en la olla y saltee con aceite rojo. Agrega los trozos de pollo a la sartén y sofríe. Agrega el azúcar de roca y sofríe con salsa de soja hasta que adquiera el color más alto. Vierte la cerveza y un recipiente con agua en la olla. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las patatas a la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

4. Al guisar patatas, mete el naan horneado que compraste con antelación en el horno a 200 grados durante 5 minutos, luego sácalo, córtalo en ocho trozos y ponlo en un plato para usarlo más tarde. .

5. Sofreír el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla uniformemente en la olla y empezar a reducir el jugo a fuego alto.

6. Sazone con una cucharadita de sal, luego agregue una cucharadita de esencia de pollo y revuelva uniformemente. Finalmente, coloca el plato grande de pollo a la parrilla y sirve. [6]

Ejercicio 2

Comida

Pollo tres amarillos, papas, pimientos verdes, pimientos rojos, cebolla, jengibre, pasta de frijol Pixian, chiles secos , Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, salsa de soja, cerveza, sal, azúcar, aceite.

Pasos

1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños, escaldarlo en agua hirviendo para quitarle la sangre y la tierra, cortar el pimiento seco en rodajas y cortar el verde; cebolla y jengibre.

Pollo en plato grande de Xinjiang

Pollo en plato grande de Xinjiang (20 piezas)

2. Ponga dos cucharadas de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite. esté tibio y se fríe a fuego lento. Retirar cuando esté cocido.

3. Agrega 1 cucharada de azúcar y revuelve rápidamente para derretir el azúcar; cuando el azúcar se dore lentamente, agrega los trozos de pollo y sofríe rápidamente.

4. Agregue la pasta de frijoles, el chile seco, la cebolla verde y el jengibre y saltee. Agregue 1 cucharadita de salsa de soja y saltee uniformemente.

5. Vierte la cerveza en la olla sin el pollo. La cerveza se evaporará rápidamente, así que vierte más.

6. Añade dos anís estrellado y un trozo de canela, deja hervir a fuego alto y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, echa un vistazo a esta olla. Si la olla se está secando, agrega un poco de cerveza.

7. Pelar las patatas y cortarlas en trozos, guisar el pollo hasta que esté cocido, añadir sal al gusto, verter los trozos de patata en la olla y remover uniformemente.

8. Continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, añade los pimientos verdes picados y revuelve uniformemente. [7]

Ejercicio 3

Comida

Un pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), cuatro patatas, cuatro champiñones, cuatro 3 pimientos verdes y 4 pimientos rojos , unas cebolletas, jengibre y ajo, un pimiento picante y un pimiento, y la masa.

Pasos

Pollo en plato grande de Xinjiang

Pollo en plato grande de Xinjiang

1 Freír bien los pimientos. Agregue el pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta. Sofreír unos minutos y añadir la salsa de soja y el agua.

2. Añade el azúcar, la sal y el vino de cocción. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3. Vierte las patatas y continúa cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

4. Vierta el pimiento verde y el pimiento rojo. Desempeña un papel colorante y el picante depende principalmente del chile.

5. Sofreír un poco y luego echarlo a la olla. Lámina.