Una mujer fue gravemente envenenada con tofu casero apestoso. Doctor: Trate de no comer productos de soja fermentados caseros. ¿Por qué?
Durante este período, la Sra. Wu desarrolló problemas del habla y ronquera, y los síntomas de afectación del músculo esquelético empeoraron aún más. Desarrolló parálisis flácida en sus extremidades e inhibió la función de los músculos respiratorios, lo que provocó insuficiencia respiratoria. Tuvo que ser intubada y conectada a ventilación mecánica.
La Sra. Wu repentinamente desarrolló vómitos y diarrea. Después de ser enviada al hospital, sus síntomas empeoraron e incluso desarrolló insuficiencia respiratoria... Tuvo que ser intubada y recibir asistencia respiratoria mecánica. El médico dijo que fue envenenado al comer tofu apestoso casero. Un método de preparación inadecuado provocó la producción de toxina botulínica.
La fermentación casera es la causa principal de la intoxicación por botulismo, que requiere el crecimiento y la secreción de toxina botulínica en condiciones anaeróbicas, y la toxina botulínica es la causa directa de la parálisis de los nervios musculares y los síntomas correspondientes. Los médicos recomiendan no comer productos de soja fermentados caseros, como pasta de frijoles, tempeh, tofu apestoso, etc.
La Sra. Wu desarrolló problemas del habla, ronquera, afectación del músculo esquelético que se agravó aún más, parálisis flácida de las extremidades, supresión de la función de los músculos respiratorios, insuficiencia respiratoria y tuvo que ser intubada y recibir asistencia respiratoria mecánica. Después del diagnóstico, el médico descubrió que la Sra. Wu fue envenenada al comer tofu apestoso casero. Un método de preparación inadecuado provocó la producción de toxina botulínica. Afortunadamente, después del tratamiento, los síntomas de la Sra. Wu se aliviaron y su conciencia se recuperó gradualmente.
Los médicos dicen que comer productos fermentados caseros es la principal causa de botulismo. Se recomienda intentar no comer productos de soja fermentados caseros, como pasta de frijoles, tempeh, tofu apestoso, etc. El tofu apestoso, un refrigerio tradicional chino, es un refrigerio callejero que huele mal pero sabe delicioso. Los métodos de preparación y consumo del tofu apestoso varían de un lugar a otro. Los estudios han demostrado que los productos de soja producen aminas como metilamina, putrescina, triptamina y sulfuro de hidrógeno durante el proceso de fermentación.
Tienen un olor especial y son muy volátiles. Comer más de ellos no es bueno para la salud. Además, las aminas pueden reaccionar durante mucho tiempo con los nitritos para formar nitrosaminas, un potente carcinógeno. Entonces, desde una perspectiva de salud, es mejor comer menos tofu apestoso.
A muchas personas les gusta cocinar sus propios alimentos en casa, pensando que el bricolaje es seguro. Si lo opera de manera informal, es más probable que algunos alimentos caseros se "infecten". ¡Tenga cuidado al preparar estos alimentos usted mismo! Esto hace que los productos de soja fermentados como el natto, el tempeh, el tofu, la pasta de frijoles, la cuajada de tofu o el tofu apestoso no sólo tengan ventajas en el sabor, sino que también aumenten sus características nutricionales. Sin embargo, me gustaría recordarles a todos los presentes que este tipo de alimentos tienen un alto contenido de sodio, así que no coman demasiado. Ocasionalmente se puede utilizar como condimento para una comida, pero se debe controlar el consumo total de sal al comer.