Cómo hacer sopa de intestino grueso

Salchicha grasa, raíz de angélica, soja, cebolla verde picada, baya de goji, jengibre, sal, aceite vegetal.

Práctica:

1. Lavar los intestinos grasos, cocerlos y cortarlos en trozos pequeños. Drene el agua después del lavado.

2. Se pone en remojo la soja. Normalmente necesito remojarlo con un día de anticipación. Tengo prisa. Usé agua hirviendo y se remojó así el mismo día.

3. Enciende el fuego una vez que la olla esté caliente, añade una cantidad adecuada de aceite, ni mucho ni poco, y la misma cantidad de aceite que se utiliza habitualmente para freír la carne.

4. Añade aceite a las tripas grasas y sofríe. Use fuego medio en este momento, porque es posible que el agua de la salchicha aún no se haya escurrido, por lo que tiene miedo de salpicar y quemarse. Sofreír hasta que los intestinos grasos suelten agua, luego sofreír a fuego alto.

5. Freír los intestinos grasos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados, como en la imagen.

6. Añade agua hirviendo. Si no hay agua hirviendo, al menos agua caliente. Continúe cocinando a fuego alto hasta que salga una sopa blanca.

7. Después de que la sopa se ponga blanca, agregue la cebolla, el jengibre, la angélica y la soja remojada. Llevar a ebullición, agregar sal, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la soja esté crujiente. Usé una olla a presión y cociné la papilla durante 25 minutos.

8.Mientras la sopa hierve en la olla, ajusta el bol. Mis chiles ya tenían granos de pimienta de Sichuan, así que solo puse los chiles, la sal, un poco de esencia de pollo y cebollas verdes picadas en este tazón.

9. Añade un poco de baya de goji para decorar antes de servir, sirve, espolvorea con cebolla verde picada, sazona y sirve.