Cómo hacer queso La forma más fácil de hacer queso

1. Calentar la leche, ponerla en una olla calefactora de doble capa, calentarla lentamente a 32 grados centígrados, agregar el agente leudante que se integra con la leche y revolver durante 5 minutos hasta que se distribuya completamente uniformemente. Luego déjalo reposar durante una hora y media, luego agrega el cuajo disuelto en agua purificada, caliéntalo ligeramente a 40 grados y déjalo reposar otros 30 minutos. Hay un enlace de calefacción intermedio en esta etapa, espero que no lo olvides.

2. Se corta la cuajada, la leche es fermentada por el iniciador para producir ácido y se coagula el cuajo. En este momento la leche se ha convertido en grumos y es hora de cortar la cuajada. Una forma de comprender el momento del corte es insertar la mano en la masa solidificada del seno y levantarla lentamente. Los cubitos de leche adquieren la forma de ser triturados por tofu del norte. En este momento, debes darte prisa.

3. Para cortar la cuajada se utiliza un cuchillo en forma de U en lugar de un cuchillo de cocina. Si realmente no lo encuentras, puedes buscar la manera de cortar la cuajada en trozos cuadrados de 2 cm y dejarla en este estado durante 10 minutos. En cuanto al método, ¡usa tu cerebro! Los antiguos queseros no tenían herramientas modernas. Recuerda que es una cuajada cuadrada de 2 cm.

4. Remueve la cuajada y calienta. Después de dejarlo reposar durante 10 minutos, debes revolverlo suavemente, ¡no revolverlo! Utilice el dorso de una cuchara y revuelva lentamente en una dirección durante 10 minutos. El suero translúcido se descargará rápidamente. Colóquelo en una canasta de metal (el propósito es separar la cuajada y facilitar la extracción del suero) y saque 1/3 del suero de la olla. Saque la canasta de metal y agregue lentamente agua caliente, revolviendo mientras agrega. Se necesitan unos 5 minutos para elevar la temperatura a 40 grados centígrados, luego déjelo reposar durante 20 minutos antes de revolver hasta que esté triturado y parezca escoria.

5. Aplicar presión, poner estos trozos de cuajada sobre una gasa, filtrar y apretar suavemente para eliminar el suero. Colocar la cuajada y la gasa en una palangana y colocar encima un peso limpio, que puede ser una piedra trabajada. Dejar reposar durante 30 minutos, esperando a que los cubitos de leche fermenten más.

6. Dar forma: Sacar los trozos de cuajada endurecida, cortarlos en rectángulos de 3-4 cm y colocarlos en un molde con agujeros para facilitar la descarga continua del suero. Inserta un molde conformal pequeño encima, coloca piedras y continúa presionando. Porque esta vez la piedra no se puede presionar directamente sobre el bloque de cuajada. Este impulso dura 1 hora.

7. Añadimos sal, sacamos la cuajada, le damos la vuelta, la envolvemos de nuevo y la presurizamos durante 6-8 horas. ¿Ves el amanecer del éxito? Saque la superficie de la cuajada y rocíe un poco de alcohol medicinal para desinfectarla, y luego espolvoree un poco de sal en la superficie del bloque de leche para evitar bacterias diversas. Pero la sal debe ser higiénica y fresca.

8. Maduro y seco En este momento, es necesario secar el queso a temperatura ambiente (25 grados centígrados) durante 3 días y luego rociarlo con alcohol para desinfectarlo. Mantenlo durante 3-4 días. Y el queso se sella completamente y se guarda en el frigorífico a 5 grados centígrados durante 2-3 semanas, a la espera de la maduración final.