La forma correcta de cocinar trozos grandes de cordero

2. Primero pica el cordero (con huesos) en trozos del tamaño de un puño, échalo en una olla con agua fría, añade carbón o leña y cocina a fuego alto. pronto. Había una capa de espuma de sangre flotando en la superficie de la olla y las amas de casa seguían usando cucharas de hierro para quitarla. Después de hervir a fuego alto durante media hora, cocine a fuego lento.

3. En este momento flotará otra capa de posos, para luego decantarla con una cuchara.

Después de 4,1 horas, la carne está cocida y fragante. El ama de casa tomó una cucharada de agua salada y la añadió a la olla (la cantidad de agua salada que agregue depende de la experiencia, nunca la ha probado y nunca agregará más agua salada en el futuro).

5. Al cocinar la carne, condimente solo con sal y ningún otro condimento.

6. Cuando se sirva la comida a una hora determinada, el anfitrión pondrá los trozos grandes de cordero cocido en un plato grande de porcelana por orden de calidad, con un cuchillo al lado. El anfitrión hace un gesto con el dedo a los invitados. Si a la gente le da vergüenza cortar la carne con un cuchillo, el propietario cortará los trozos grandes de cordero en trozos pequeños con un cuchillo y les dará la mejor carne a los invitados mayores. En ese momento, los invitados no fueron educados y comenzaron a agarrar la comida uno a uno, pasándoselo muy bien.