Cómo hacer fideos grandes con carne
500 gramos de panceta de cerdo con piel, 3 anís estrellado, 1 trozo de canela, 25 gramos de jengibre, 20 gramos de chalotas, 6 trozos de azúcar de roca, 1 cucharada de vino de cocción (15 ml), 1 cucharada de salsa de soja (Salsa de soja oscura), salsa de soja ligera (salsa de soja ligera).
Cómo cocinar cerdo estofado:
Cómo cocinar un delicioso cerdo estofado en carne de cerdo estofada;
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos de unos 2 cm cuadrados.
2. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción al agua fría y deja en remojo la panceta de cerdo picada durante 15 minutos. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, poner la panceta de cerdo remojada en el agua hirviendo y cocinar hasta que cambie de color, retirar, lavar y escurrir y reservar.
3. Calienta la olla sin añadir aceite. Añade los trozos de panceta cocida y sofríe hasta que la superficie cambie ligeramente de color y salga el aceite. Retira el exceso de aceite y reserva la panceta.
4. Lavar la olla, añadir 1 cucharada (15 ml) de aceite, añadir azúcar de roca y cocinar. Cuando el color de la solución de azúcar de roca se oscurezca, vierta los trozos de panceta de cerdo frita y revuelva uniformemente.
5. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelve uniformemente.
6. Añade agua hirviendo hasta cubrir el cerdo estofado. Después de hervir, retira la espuma. Agrega el jengibre, la cebolla (atada en forma de nudo), el anís estrellado (anís estrellado) y la canela.
7. Tape la tapa, baje el fuego, mantenga el agua ligeramente abierta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Presta atención al medio y no hiervas el agua hasta dejarla seca.
8. Cuando la carne esté blanda, abrir la tapa, añadir sal al gusto, poner a fuego alto, cuando el caldo espese y espese, ya está listo.