¿Hay algo de malo en comer muchos maní todos los días?
Los cacahuetes contienen entre un 25% y un 35% de proteínas, principalmente proteínas solubles en agua y proteínas solubles en sal. La proteína soluble en agua, también conocida como proteína de suero, representa aproximadamente el 10% de la proteína de maní y la proteína soluble en sal representa el 90% de la proteína de maní.
Las proteínas solubles en sal incluyen principalmente la araquidina y la araquidina asociada. La araquicina es un dímero compuesto por dos subunidades y la araquidina concomitante está compuesta por 6 a 7 subunidades.
La proteína de cacahuete y la proteína animal tienen poca diferencia nutricional y no contienen colesterol. El valor biológico de la proteína de maní es 58 y el título de proteína es 1,7, solo superado por la proteína de soja entre las proteínas vegetales.
Datos ampliados:
Características morfológicas
Plantas herbáceas anuales. Las raíces son ricas en nódulos; los tallos son erectos o rastreros, de 30 a 80 cm de largo, los tallos y las ramas son angulosos, vellosos de color amarillo y luego se vuelven lampiños. Las hojas suelen tener 2 pares de folíolos; las estípulas miden de 2 a 4 cm de largo, tienen nervaduras longitudinales y son peludas.
La base del pecíolo sostiene el tallo, de 5-10 cm de largo, piloso; los folíolos son parecidos al papel, de ovalados a obovados, de 2-4 cm de largo, de 0,5-2 cm de ancho, con el ápice obtuso, a veces ligeramente cóncavo, la parte superior es espinosa, la base es casi redonda, todo el borde es peludo en ambos lados y hay pestañas en el borde.
La quilla es ovalada, plegada hacia adentro, y la parte superior se estrecha en forma de pico, más corta que los pétalos del ala, se extiende más allá de la faringe del tubo del cáliz, y la parte superior del estilo es pequeña y; escasamente pubescente. La vaina mide de 2 a 5 cm de largo, de 1 a 1,3 cm de ancho y el diámetro de la semilla es de 0,5 a 1 cm.
Enciclopedia Baidu - Maní
Enciclopedia Baidu - Pantilinae