Cómo hacer tartas de boniato, arroz glutinoso y tartas de boniato
Ingredientes: dos boniatos
Accesorios: 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de harina, 50 gramos de azúcar y un poco de sésamo blanco.
Pasos para las tartas de boniato
Paso 1: Lavar, pelar y cortar en rodajas los boniatos (no hace falta que quede muy uniforme, puedes cocinarlos juntos al vapor), cortarlos y ponerlas en un plato, luego cortarlas. Poner las rodajas de boniato en una olla y hervirlas (también puedes cocinarlas al vapor, así habrá menos agua). Pincharlas con palillos para ver si están blandas durante la cocción.
Paso 2: Hervir las rodajas tiernas de boniato, ponerlas en un recipiente más grande, triturarlas con una cuchara y luego añadir harina de arroz glutinoso al recipiente mientras aún estén calientes. La harina de arroz glutinoso necesita temperatura para estimular la pegajosidad del pastel de batata, de modo que el arroz glutinoso quede suave y glutinoso. Luego agregue harina (la harina puede aumentar la textura crujiente), azúcar y amasar hasta obtener una masa suave.
Paso 3: Divida la masa amasada en bolitas de tamaño uniforme (más pequeñas que el puño de un bebé), amase hasta formar bolitas con las palmas y luego presiónelas suavemente para aplanarlas hasta formar bolitas redondas. pastel.
Paso 4: A continuación, poner el bizcocho prensado en un plato y espolvorear con unas semillas de sésamo. Espolvorea un poco de harina y una capa de semillas de sésamo en el fondo del plato para que las semillas de sésamo se peguen directamente al bizcocho y quede más interesante el conjunto.
El quinto paso es poner un poco de aceite en la sartén mientras esté caliente, poner en la sartén las tortitas de boniato con ajonjolí, freír a fuego lento hasta que se forme un lado, luego darle la vuelta. y freír el otro lado. Una vez cuajados ambos lados, dar la vuelta y freír hasta que las tortitas de boniato estén doradas y crujientes, lo cual queda perfecto (nota: lo mejor es freír a fuego lento durante todo el proceso).
Descripción general de las tortitas de batata
A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer tortitas de batata. De hecho, muchas personas pueden entender cómo hacer tortitas de camote de un vistazo. Se puede hacer en dos pasos. El primer paso es hacer la masa. En general, no es necesario agregar agua en este paso, porque habrá mucha agua en las batatas durante el procesamiento inicial, suficiente para que la harina se absorba en el segundo paso, que es la fritura. Mucha gente fracasará en este paso y la razón del fracaso es que el fondo no está claro. Este paso requiere un alto grado de control de la temperatura y requiere freír lentamente a fuego lento.