Aceite de soja, aceite de colza o aceite de cacahuete, ¿cuál es más adecuado para cocinar en casa? Chef te enseña a elegir el aceite

El aceite de soja, el aceite de colza y el aceite de maní tienen cada uno sus propias características. Es difícil decir qué aceite es más adecuado para cocinar en casa. Depende del gusto y las necesidades personales. Primero cómprelo en canales habituales y revise los ingredientes. La tabla muestra claramente el flujo de proceso y el nivel de calidad de esta botella de aceite. El análisis específico es el siguiente:

Una de las selecciones de aceite

1. Aceite de soja: El aceite de soja es el aceite comestible más común, proviene de los frijoles. Tiene un aroma y sabor ligeros, no contiene colesterol ni ácidos grasos trans y tiene un contenido relativamente alto. Contenido de ácidos grasos insaturados. Se utiliza a menudo para cocinar a alta temperatura. Sin embargo, como no contiene antioxidantes naturales, es propenso a la oxidación y al deterioro. Preste atención al tiempo de almacenamiento cuando lo utilice.

2. Aceite de colza: El aceite de colza es un tipo de aceite elaborado a partir de maní, semilla de algodón, colza y otras plantas. Tiene un color amarillo claro y un sabor fragante. Contiene más ácido linoleico y omega-6 y también es un buen aceite de cocina, capaz de permanecer estable a altas temperaturas y causar menos daño a ollas y sartenes.

2. Cómo elegir

1. Aceite de maní

El aceite de maní es un aceite elaborado a partir de maní y es rico en nutrientes como ácidos grasos monoinsaturados y vitaminas. E. Elemento. Es de color amarillo claro, tiene un aroma típico a maní y se usa comúnmente para cocinar carnes, mariscos y verduras. Sin embargo, el aceite de maní no es adecuado para un uso regular como aceite de cocina porque se descompone fácilmente a altas temperaturas y libera sustancias nocivas.

2. Primero, comprar en canales formales

Solo comprando aceite en canales formales se puede garantizar la calidad y seguridad del aceite comestible. Puedes comprarlo en grandes supermercados, tiendas de alimentación de marca y reconocidas plataformas de compra online.

3. La lista de ingredientes puede comprender claramente el flujo del proceso y el nivel de calidad del aceite embotellado.

Además de prestar atención a la calidad de la apariencia y la cantidad estándar de productos de aceite comestible, al comprar. Productos de aceite comestible También es muy importante verificar los ingredientes del aceite y la información del flujo del proceso en la lista de ingredientes. A través de la información de la lista de ingredientes, puede saber de qué tipo de aceite está elaborado, qué tipo de proceso se utiliza y si hay algún aditivo que deba evitarse.

Precauciones para almacenar aceite comestible

1. Almacenar alejado de la luz

La luz promoverá la producción de radicales libres en el aceite comestible y acelerará la oxidación del aceite. , por lo que es necesario almacenar el aceite en un armario alejado de la luz.

2. Mantener alejado de la estufa

Estamos acostumbrados a colocar el aceite de cocina directamente al lado de la estufa, lo cual es conveniente de usar, pero la temperatura acelerará la oxidación del aceite. En términos generales, cuando la temperatura aumenta 10 °C, la velocidad de la reacción de oxidación aumenta aproximadamente 1 veces, por lo que el aceite de cocina debe mantenerse alejado de la estufa.

3. Evite los envases metálicos

A muchas familias les gusta verter aceite en latas de metal, pero los iones metálicos son el catalizador de la rancidez oxidativa de los aceites vegetales. Los iones metálicos pueden acelerar la descomposición de los hidroperóxidos y promover la activación del oxígeno en oxígeno singlete y radicales libres. Por lo tanto, si vas a dispensar, lo mejor es elegir un frasco dispensador de vidrio, preferiblemente un frasco marrón (que pueda protegerte de la luz).

4. Almacenamiento sellado

El aceite se autooxidará bajo la acción del oxígeno, por lo que el aceite comestible debe almacenarse en un recipiente sellado con tapa hermética y con el menor contacto con el aire. lo más posible.

5. Compra cubos pequeños y reemplázalos con frecuencia

Cuanto más tiempo se deje el aceite de cocina con la tapa abierta, más fácil será que se rompa, así que intenta comprar aceite de cocina en paquetes pequeños y reemplácelos con frecuencia. Si compra un barril grande de aceite, puede verter el aceite en una botella de control de aceite según el uso de una semana, luego sellar el barril grande de aceite con cinta adhesiva y colocarlo en un lugar fresco y oscuro (es mejor consumirlo). dentro de los 3 meses posteriores a la apertura).

6. No mezcle aceites nuevos y viejos.

Si usa botellas de aceite separadas, no mezcle aceites nuevos y viejos. Después de usar el aceite viejo, instale aceite nuevo. de lo contrario, el aceite viejo se oxidará. Los productos intermedios acelerarán la oxidación del aceite nuevo. Además, el aceite de las botellas debe limpiarse periódicamente.