¿Cómo hacer bolitas de camarones crujientes?
¿Ingredientes?
10 gambas
1 huevo
3 gramos de sal
50 gramos de pan rallado
Medio cucharada de pimienta
¿Práctica?
Diez gambas, un huevo, media bolsa de pan rallado, un poco de sal y un poco de pimienta en polvo.
Retirar las cabezas, piel e hilos de las gambas, reservar las gambas y dejar las colas con la piel. Córtalo y fríelo para que quede mejor.
Usa unas tijeras para hacer un agujero cerca de la cabeza del camarón para dejar pasar la cola del camarón. Córtelo más grande para que la cola pueda pasar sin problemas.
Pasar por la cola de gamba.
sacar
Añadir sal y pimienta, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante un rato.
Las bolitas de gambas guisadas se bañan primero en huevo líquido y luego en pan rallado.
Ponlo en una sartén con un 80% de aceite caliente y fríelo durante dos minutos (una vez quedará crujiente, no es necesario volver a freír)
El resultado final
Otro tierno Camarón frito
Ingredientes: 250 gramos de camarón, 50 gramos de fécula de maíz, 2 yemas de huevo, media cucharada de vino de cocción, sal y pimienta blanca.
Saca los hilos de los camarones, límpialos, agrega sal, pimienta y vino de cocción, mezcla bien, masajea un rato para acelerar el sabor y luego deja marinar durante diez minutos.
En otro bol, añade las yemas de huevo y la maicena (si tienes sal y pimienta en casa, puedes añadir un poco más al gusto). Mezcle uniformemente para que la masa de huevo no quede fina pero tampoco seca. Si está demasiado seco, añade una yema de huevo. Si queda demasiado diluido, agrega un poco de almidón y explora tú mismo.
Luego vierte los camarones marinados en la pasta de almidón de huevo y mezcla bien.
Calentar la sartén con aceite hasta que esté 50% caliente, verter las gambas, freír de tres a cuatro minutos, retirar y controlar el aceite.
Vuelva a calentar el aceite al 70%, agregue las gambas, fríalas durante dos o tres minutos y espolvoree con sal y pimienta.