¿Qué tal comer más corazones de pato?
Su, profesor y supervisor doctoral en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad Sun Yat-sen, cree que en términos de nutrición, todos los despojos animales son ricos en proteínas y nutritivos, y algunos despojos también contienen nutrientes especiales. Pero los órganos internos de los animales, especialmente el hígado, tienen un alto contenido de colesterol. Para algunos adultos, especialmente los ancianos o aquellos con niveles elevados de lípidos en sangre, la ingesta excesiva de colesterol puede aumentar el riesgo de hiperlipidemia y aterosclerosis. Por lo tanto, en ausencia de seguridad alimentaria, sopesando los pros y los contras de la nutrición visceral, los adultos deben intentar comer la menor cantidad posible de vísceras animales.
Al mismo tiempo, en los últimos años, con la intensificación de la contaminación ambiental, el deterioro de la calidad del agua y el uso irregular de pesticidas y hormonas en la acuicultura, la seguridad de los despojos animales, especialmente el hígado y los riñones, ha aumentado. sido cuestionado. Debido a que el hígado es un órgano metabólico y los riñones son órganos excretores, también son las áreas con mayor probabilidad de acumular toxinas. Su también señaló que, a juzgar por las condiciones actuales del mercado y de la contaminación de los alimentos, los hígados de aves pueden ser más seguros. . En cuanto al pescado, especialmente el pescado de agua dulce con buena calidad o sin contaminación y el pescado capturado en el océano, en general es seguro comerlo.