¿Cómo encurtir mostaza de hoja grande?
Para los que nos gusta comer chucrut, además de comprarlo en el mercado de verduras, también podemos prepararlo nosotros mismos. El método es sencillo y fácil de hacer, además es más delicioso e higiénico que el chucrut que se compra en el mercado de verduras. A continuación se presentan dos métodos comunes para encurtir chucrut con mostaza de hojas grandes.
Materiales: hojas de mostaza de hoja grande, sal, vino blanco, agua de arroz, botellas de vidrio de boca ancha.
Ejercicio:
Ingredientes: hojas de mostaza, sal, pimienta, vino blanco, botella de vidrio de boca ancha.
Práctica:
Consejos para encurtir mostaza de hoja grande: No es necesario lavar la mostaza de hoja grande antes de secarla, porque las hojas dentro de la mostaza de hoja grande limpia son fáciles de pudrirse al secarse. Además, no toque el aceite al encurtir y esterilizar, y mantenga las hojas de mostaza remojadas en agua. Lo último a tener en cuenta es que debe mantenerse sellado y no filtrarse al aire para evitar que el chucrut se deteriore.
Las hojas de mostaza son espesas, crujientes y tiernas, ¡lo que las convierte en el mejor ingrediente para encurtir chucrut! El chucrut bien hecho es ácido y apetitoso, crujiente y refrescante, y es excelente para preparar pescado con chucrut, salchichas de chucrut fritas y sopa de fideos con chucrut. Es la temporada en la que están de temporada las hojas de mostaza y también es el mejor momento para encurtir chucrut. ¡Permíteme compartir contigo el método auténtico de encurtir chucrut, que lo hace ácido, crujiente, refrescante y especialmente delicioso!
Preparación de ingredientes:
Mostaza de hoja grande, sal gorda, agua de arroz
Proceso de elaboración:
1. , expóngalo al sol por un día (si las hojas de mostaza son grandes, se pueden exponer al sol por dos días).
2. Busca un frasco limpio y pon en él la mostaza seca. Recuerda espolvorear una cantidad adecuada de sal gorda cada vez que pongas una capa de mostaza, y presionar firmemente cada vez que pongas una capa de mostaza.
3. Poner el agua del arroz en una olla limpia y sin aceite, llevar a ebullición y dejar bajar la temperatura.
4. Vierta el agua de arroz tibia cocida en un frasco sin mostaza, tápelo, ciérrelo, colóquelo en un lugar fresco y déjelo marinar durante 20 días antes de comer.
Consejos:
1. Recuerda que no debe haber aceite durante todo el proceso de decapado, de lo contrario se dañará fácilmente.
2. Tome todo lo que pueda comer mientras marina y luego séllelo después de comer.
Las hojas de mostaza de hoja grande están encurtidas, ¡así que los amigos a quienes les guste comerlas pueden hacerlo ellos mismos! ¡Todos son bienvenidos a dar me gusta y seguir! ¡Gracias por leer!
¿Cómo encurtir hojas de mostaza de hojas grandes? Todavía sé un poco al respecto, porque vivo en una pequeña zona rural. En la pequeña zona rural donde vivo, casi todos los hogares tienen la costumbre de encurtir verduras, incluidas las hojas de mostaza de hoja grande, pero cada vez las encurto en grandes. -hojas verdes de mostaza,
La mayoría de ellas se hacen después del invierno, pero antes del invierno, pondrán hojas grandes de mostaza en el sótano con anticipación, y cuando llegue el invierno, las sacarán y las encurtirán. en un delicioso chucrut. Hoy estamos aquí para compartir con ustedes el método específico de encurtir mostaza de hoja grande, pero nuestro método de encurtido aquí.
La mayoría de ellos se elaboran de forma tradicional, por lo que algunos pasos pueden no ser tan higiénicos, pero siguen siendo comestibles. Al fin y al cabo, aunque llevo 30 años comiendo este tipo de bolsa de pastor de hojas grandes, desde una perspectiva de salud, todavía no se recomienda que todo el mundo coma este tipo de chucrut en escabeche.
▼: Materiales de preparación
15 bolsa de pastor de hojas grandes, un lastre limpio, cantidad adecuada de sal y agua fría.
▼: Preparación
Lave la bolsa de pastor de hojas grandes, corte las cabezas más grandes y luego corte las hojas de mostaza más grandes en dos secciones desde el medio.
Dejar secar al sol la bolsa de pastor cortada. Se estima que este proceso tardará entre 1 y 2 días.
▼: Empezar a trabajar
1. Preparar un frasco limpio y poner hojas de mostaza de hojas grandes secas. Sin embargo, al agregar hojas de mostaza de hojas grandes, poner una capa de hojas de mostaza. . Salar abundantemente hasta que suelten todas las hojas de mostaza.
2. Llevar la olla a ebullición. Después de que el agua hierva, deja que el agua hirviendo de la olla se enfríe por completo. Después de que el agua hirviendo de la olla se haya enfriado por completo, vierte el agua hirviendo enfriada en el frasco que contiene las hojas de mostaza.
3. Ponga el lastre preparado en un frasco lleno de agua y colóquelo en un lugar fresco para marinar durante unos 30 días.
En ese momento, puedes sacar el lastre y cocinar las hojas de mostaza en escabeche.
① ¿Por qué se debe encurtir con sal la mostaza de hoja grande?
Respuesta: Al encurtir hojas de mostaza de hojas grandes, la razón por la que las hojas de mostaza de hojas grandes se encurten con sal grande es porque solo estas sales grandes tienen suficiente poder de sal para encurtir completamente estas hojas de mostaza de hojas grandes.
②¿Por qué debemos utilizar agua fría?
Respuesta: Al encurtir hojas de mostaza de hojas grandes, la razón principal por la que se usa agua hervida fría para encurtir hojas de mostaza de hojas grandes es porque el agua hervida fría ha completado la función de desinfección bacteriana.
(3) ¿Por qué debería reducirse a la mitad la bolsa de pastor más grande y de hojas grandes?
Respuesta: Al procesar hojas de mostaza de hojas grandes, la razón principal por la que las hojas de mostaza de hojas grandes deben cortarse por la mitad es porque puede ahorrar algo de tiempo de decapado y hacer que las hojas de mostaza de hojas grandes sepan bien. .
(4) ¿Por qué es necesario poner una piedra de presión en el frasco?
Respuesta: Al encurtir hojas de mostaza de hojas grandes, el objetivo principal de colocar piedras de presión en el frasco es evitar que las hojas de mostaza de hojas grandes floten en el frasco.
De hecho, las hojas de mostaza de hojas grandes son relativamente fáciles de encurtir, pero no se recomienda encurtirlas en el caluroso verano, porque definitivamente se deteriorarán. Sólo en el frío invierno es el mejor momento para hacerlo. oportunidad de encurtir hojas de mostaza de hojas grandes.
Daye Cai Jie, también conocido como Cabbage Cai Jie, es particularmente delicioso con chucrut en escabeche y verduras con ciruela. La carne es más frondosa y menos crujiente. El proceso también es sencillo.
Primero lave las verduras cosechadas o compradas con agua limpia, no revuelva durante el proceso de lavado, para que el árbol quede intacto. Después del lavado, secar el agua al sol.
Hervir agua en una olla sin aceite, blanquear el Cai Jie en el agua hirviendo y retirar. Se utiliza agua hirviendo para acortar el tiempo de curado. Prepare un balde o frasco limpio y beba de ese recipiente en grandes tragos. Escurre el agua de la mostaza y coloca la mostaza en el recipiente una capa a la vez, agregando sal a cada capa. Generalmente diez libras de verduras y dos libras de sal. La sal kosher es la mejor. Llene el plato y agregue más sal a la capa superior. Luego coloque una bolsa de plástico blanca encima para evitar fugas de aire mientras marina. Busca dos pequeñas tablas de madera o trozos de bambú y colócalas encima. Encuentra una piedra grande o un balde de agua y colócalo sobre el tablero. El objetivo es sacar el agua del plato. Tiene suficiente peso para presionarlo y el agua del plato saldrá rápidamente en dos o tres horas. Remojar en agua salada no provocará que se pudra.
Generalmente en remojo durante unos 5 días. Si quieres que quede más ácido déjalo en remojo unos días. Cuanto más tiempo esté, más ácido quedará. Si las verduras ciruela se secan, estarán listas en 5 o 6 días.
La mostaza de hoja grande es una verdura común que se utiliza para encurtir chucrut. La ventaja es que tiene más hojas y menos tallos, por lo que es necesario comer chucrut en escabeche.
El uso de chucrut hervido es más higiénico y saludable. El método es el siguiente:
1 Lavar las verduras y secarlas. Se puede exponer al sol durante 1-2 días y en verano se puede exponer al sol durante medio día. Cuanto más deshidratada esté la verdura, más durará el chucrut.
2. Hervir una olla con agua, blanquear las verduras hasta que estén cocidas 5-6 minutos, retirar de la olla y enfriar.
3. cubo o jarra, agregue agua fría (el agua fría debe cubrir todas las verduras) y agregue unas cucharadas de sal (no demasiado salada).
4. Pon el tarro de kimchi en un lugar fresco durante 2-3 días y se agriará.
Nota: El chucrut encurtido debe freírse antes de consumirse. Si no lo fríes, puedes comerlo en agua cruda (sin esterilizar) y te causará malestar estomacal.
El chucrut que hice no lleva sal, tiene un sabor ácido y crujiente como aperitivo, pescado hervido con chucrut, carne magra salteada con chucrut y ternera con chucrut. Déjame compartir contigo cómo hago chucrut. El método es el siguiente:
Primero lava las verduras y luego hierve en una olla un cazo con agua. Después de que hierva el agua, escaldamos las verduras en la olla y las sacamos. Ponlos en un frasco de vidrio y agrega agua hirviendo al frasco de cerámica. Si no hay agua hirviendo, agregue agua hirviendo fría. Solo el agua hirviendo se volverá amarga lentamente. Tapa el frasco de vidrio, tapa el frasco de cerámica, agrega agua para sellarlo durante aproximadamente una semana y estará listo para comer después de dos o tres días de temperatura alta. Así hacemos el chucrut los campesinos.
En Corea, el kimchi a la mostaza es bastante famoso y también es un acompañamiento indispensable para los coreanos. Los chiles son esenciales para los encurtidos con mostaza, por lo que tienen un sabor ácido, dulce, picante y fragante, y pueden desempeñar un muy buen papel apetitoso y estimulante del apetito.
¡A continuación, compartiré contigo cómo hacer auténtico kimchi coreano con mostaza!
Mostaza, sal gruesa, agua, ají seco, pasta de arroz glutinoso, fideos con chile, salsa de pescado, pasta de camarones, camarones, cebolla, ajo, jengibre,
Semillas de sésamo fritas, chile rallado, cebolla, zanahoria y castañas.
El primer paso es quitar las hojas viejas y las hojas amarillas de las hojas de mostaza y enjuagarlas con agua limpia.
Paso 2: Mezclar 450 g de sal gruesa y 2 kg de agua para hacer salmuera. Poner la mostaza lavada en la salmuera y dejar marinar durante 3-4 horas, enjuagar con agua y exprimir.
El tercer paso es mezclar la salsa de pescado y la pasta de gambas.
Paso 4: Muela el ajo, el jengibre, la cebolla verde y el chile seco y cocínelos junto con la pasta de arroz glutinoso.
Paso 5: Cortar las zanahorias en tiras finas, y picar las castañas y la cebolla.
El sexto paso es mezclar el resto de ingredientes excepto la mostaza como condimento.
Paso 7: Al encurtir la mostaza, poner un puñado de condimento espeso sobre la mostaza, luego ir metiendo la mostaza en el frasco una a una, compactarla y agregarle el resto de la salsa. déjelo marinar durante un mes antes de comerlo.
La mostaza queda un poco amarga. Un sorbo de té añejo y fresco también puede ser un manjar.
Tengo una forma de comerlo llamada gt que es deliciosa, ácida y picante.
1 varios cuellos de pollo asados, una pata de pollo: costillas de cerdo asadas: una de tres alturas 100 gramos de agua 3 litros una de tres pieles 10 rodajas de chile seco 10 hojas de mostaza 2 libras de salsa de ostras 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de sopa 5 cucharadas .
Pasos de los pies de verdura
Paso 1
Quitar las semillas de los chiles secos y lavarlos. Lavar tres pieles. Mezclar tres litros de agua con una cantidad adecuada de agua (tres litros de agua provienen del material) y sembrar. Agregue los ingredientes anteriores y el agua restante, ponga el pollo asado, las patas y las costillas de pollo en una olla y deje hervir. Después de que hierva el agua, lave las hojas de mostaza y córtelas en tamaños adecuados.
Nota: La carne anterior es mejor para banquetes, ya que será más fragante.
Paso 2
Agrega los condimentos, ajusta al gusto y luego cocina. Agrega mostaza a la sopa 3 veces cada 10 minutos y estará lista en 2 horas.
Este plato sabrá mejor al cabo de dos días.
1. Lavar la mostaza y secarla al sol. Si no hay sol, también se puede secar al aire. Generalmente llegará un día en que el plato se ablanda.
2. Utilice una olla arrocera para hervir agua por la noche, lo suficiente para hacer encurtidos. Apague la alimentación cuando la temperatura del agua sea de unos 60 grados. Voltee la comida hasta la mitad y espolvoree con sal. Agregué tres cucharadas pequeñas de sal para poder agregar menos sal y agregarla más tarde al freír. Simplemente cúbrelo y rellénalo durante la noche. Ah, y el agua no puede estar demasiado caliente. Si hace demasiado calor, el plato se cocinará y será difícil sellar. Además, no debe mancharse con aceite.
3. Cuando abrí la tapa por la mañana, ya estaba un poco amarilla. Ponlo en un recipiente.
4. Séllalo.
Lo abrí y lo olí a la mañana siguiente. Olía principalmente a pepinillos, todavía no agrios. Estará un poco dolorido durante tres días.
6. No pude evitar poner un pequeño trozo en los fideos. Bueno, no amargo. Sabe a pepinillos. Muy sabroso.
7. Con ganas de disfrutar de un delicioso chucrut en dos días.
La mostaza es rica en aceite de mostaza y tiene un sabor picante. Tiene un sabor especial después del decapado, que no solo favorece la función digestiva del tracto gastrointestinal, sino que también aumenta el apetito. En particular, tiene la función de favorecer la conversión de los alimentos en vitamina A, lo que constituye una buena terapia dietética para la protección de la visión y los oftalmólogos.
La mostaza es rica en aceite de mostaza y tiene un sabor picante. Tiene un sabor especial después del decapado, que no solo favorece la función digestiva del tracto gastrointestinal, sino que también aumenta el apetito. En particular, favorece la conversión de los alimentos en vitamina A. Es un buen alimento para la protección de la vista y para los oftalmólogos. La mostaza es rica en aceite de mostaza y tiene un sabor picante. Tiene un sabor especial después del decapado, que no solo favorece la función digestiva del tracto gastrointestinal, sino que también aumenta el apetito. En particular, tiene el efecto de favorecer la conversión de los alimentos en vitamina A, que es una buena dieta para proteger la visión y los oftalmólogos. La receta de mostaza en escabeche es 1. Hojas de mostaza (también llamadas hojas de mostaza): corte 10 libras de hojas de mostaza frescas en tiras y déjelas marinar durante 24 horas, luego presione con agua. 2. Una libra de sal (usa gran parte de los trozos de mostaza y mezcla el resto con otros condimentos) 3. Pimentón 3 2 4. 1 libra de ajo 5. glutamato monosódico 3 2 6. Vinagre: medio malicioso 7. Aceite de soja cocido: 3 taeles 8. Azúcar: 3 onzas de hojas de mostaza, mezcladas con condimentos.