¿Cómo hacer pasta en sopa de brujas?
2. Añade médula ósea de res, tomillo, jugo de medio limón, una docena de granos de pimienta blanca, tres granos de pimienta de Sichuan, un tomate sin semillas y cortado en cubitos, media raíz de apio, media cebolla verde y corta en cuadritos. remolacha, medio diente de cebolla morada, moler un poco de nuez moscada y poner los ingredientes anteriores en 500ml de sopa clara. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
3. Añade a la sopa romero, hierba de limón, pimienta negra molida a mano y pimiento rojo en polvo, apaga inmediatamente el fuego, tamiza y deja la base de la sopa para usarla más tarde. .
4. Al cocinar fideos y sopa, puedes cocinar pasta. Llevar a ebullición agua con sal y agregar la pasta. Primero cuece la harina blanca, sácala y ponla en un bol con agua fría y reserva. Luego cocine los fideos con cáscara, sáquelos y póngalos en un recipiente con agua fría y reserve. Cocine nuevamente la pasta de hojas de olivo de ocho colores. Después de cocinarla, retírela y colóquela en un recipiente con agua fría y reserve. Por último, cocer la pasta de sepia, retirarla y colocarla en un recipiente con agua fría y reservar.
5. Colocar la pasta blanca en el frente del plato, luego enrollar la pasta de sepia en la parte posterior del plato, verter la sopa de brujas en el plato y poner encima la pasta de conchas y ocho colores. pasta de hoja de olivo. Espolvorea huevas de mújol y queso sobre la pasta blanca. Unte con crème fraîche, decore con romero y tomillo, coloque los palitos franceses en el costado del plato y espolvoree con pimienta negra picada.