¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo local y la carne de cerdo común?
1. Diferencia de sabor
El ciclo de alimentación de los cerdos autóctonos es generalmente relativamente largo, al menos un año, y la mayoría de ellos son criados en libertad o semilibertad, y los cerdos tienen una cantidad relativamente grande de actividad. Debido a que los cerdos han sido criados durante mucho tiempo, hay muchos depósitos de grasa en los músculos y hay mucho ejercicio. Por lo tanto, la carne de cerdo local sabe bien, la carne magra es muy elástica y no hay sensación de fatiga. agua, y la carne grasa es fragante pero no grasosa, casi sin El olor a pescado de la carne es aún más fragante después de cocinarla, lo que hace que te olvides de irte después de comerla.
Los cerdos comunes generalmente tienen un ciclo de alimentación más corto y pueden ser sacrificados en 5 a 6 meses, por lo que la carne es más suelta y la textura es más fina. Aunque parece menos grasa, tiene un sabor grasoso y malo. También es relativamente leñoso y tiene un fuerte olor a carne.
2. Diferencias en la forma del cuerpo
En general, los cerdos nativos son más pequeños, mientras que los cerdos comunes son más grandes. Esto se debe a que la alimentación porcina puede acelerar el crecimiento de los cerdos.
3. Diferencias en la grasa dorsal
La carne grasa de los cerdos nativos es relativamente espesa, de unos 3 a 4 cm de espesor, espesa y firme, y tiene una sensación aceitosa, mientras que la carne de cerdo común; Hay más carne magra y la carne grasa suele tener unos 2 centímetros de grosor, blanda y no firme, con sensación acuosa.
4. Diferencias en el color de la carne
La alimentación de los cerdos autóctonos es mayoritariamente de cereales, por lo que el color de la carne de cerdo es más oscuro, tendiendo al rojo oscuro mientras que el pienso de los cerdos comunes sí lo es; En su mayoría piensos sintéticos, el color de la carne de cerdo es relativamente claro, mayoritariamente rosado y parte de la carne de cerdo rellena de agua será de color más oscuro;