Receta de olla Dalian Lao Cai con cerdo aceitoso

El método de elaboración de la carne grasa es el ingrediente principal

Filete de pescado

200g

Tallos de ajo

1

Como guarnición Ingredientes

Huevos (de gallina)

1

Almidón

2 cucharaditas

Sal

Una cantidad adecuada

Shisanxiang

Una cantidad adecuada

Esencia de pollo

Una cantidad adecuada

Humo viejo

Una cantidad adecuada

Vinagre

Una cantidad adecuada

Hongo negro (comestible)

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Remojar el hongo negro silvestre en agua fría (puedes agregar un poco de almidón para facilitar la precipitación de impurezas. Intenta remojarlo por más tiempo). (más de 2 horas para que el hongo negro se estire y tenga un sabor crujiente y tierno).

2 Corte el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm con un grosor uniforme.

3. Poner las lonchas de carne en el recipiente y batir un huevo.

4. Añade dos cucharaditas de almidón.

5. Usa palillos para revolver hasta que espese.

6. Cortar los ajos en gajos.

7. Cortar el hongo en trozos pequeños

8. Calentar aceite en la olla (3 veces la cantidad de aceite de cocina).

9. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, se fríen las lonchas de carne. Utilice unos palillos para untarlas.

10. Cuando esté dorado como en la imagen, lo puedes sacar para controlar el aceite y reservar.

11. Poner los ajetes en la cacerola de aceite y sofreírlos.

12.

13. Añade esencia de vegetales frescos (o esencia de pollo).

14. Añadir hongos.

15. Revuelva uniformemente y agregue la carne completamente engrasada.

16. Usa salsa de soja para cocinar hasta que se dore, sofríe a fuego alto durante 3 minutos y luego vierte muy poco vinagre.

17. Echar un poco de agua o caldo, y después añadir un poco de sal.

18. Una vez apagado el fuego, se puede sacar el jugo de la olla.