Cómo hacer pastillas de espino con azúcar de roca en casa
2. Práctica:
(1) Preparar los materiales, quitar los tallos de los espinos, limpiarlos y secar el agua de la superficie de los espinos con papel de cocina.
(2) Coge una olla limpia y sin aceite, enciende el fuego lento, vierte el azúcar de roca y el agua, revuelve con una espátula para derretir el azúcar. Cuando el azúcar se derrita, empezará a burbujear y seguirá siendo de color muy blanco.
(3) Todo el fuego es pequeño y la espátula no puede parar. Poco a poco, comienzan a aparecer pequeñas burbujas en el medio del almíbar y el color es ligeramente amarillo.
(4) Al revolver, encontrará que el almíbar se vuelve cada vez más espeso y el color se vuelve cada vez más oscuro. Ahora es el momento de verter el vinagre blanco. Después de revolver dos veces, apague inmediatamente el fuego, vierta el espino y rápidamente cubra el espino con almíbar de manera uniforme.
(5) Continúe revolviendo con cuidado y tenga cuidado de no romper el espino. En este punto, el azúcar comienza a ponerse blanco.
(6) Finalmente, se envuelve cada vez más azúcar en los espinos y el azúcar fino en el fondo de la olla se ha condensado formando escarcha.
(7) Al final del día, si te cuesta darle la vuelta en la olla, puedes ponerlo en un plato. En este momento, el glaseado todavía está muy caliente, no es sólido, es pegajoso y es muy espeso. No importa. Deja todo al tiempo. Este es un proceso que requiere paciencia. Si tienes mucha prisa, también puedes meterlo en el frigorífico. Por lo general, se formará escarcha en unos 10 a 20 minutos.