Cómo hacer fideos mezclados con patatas y cómo comerlos bien

1 Preparar 50g de fécula de patata casera y añadir 30g de agua fría.

2. Utilice palillos para revolver el almidón y el agua fría de manera uniforme hasta formar una sopa fina de agua con almidón.

3. Echar 100 gramos de agua fría en la olla y llevar a ebullición.

4. Ponga inmediatamente el agua hirviendo en el agua con almidón agitado.

5. Mientras viertes agua hirviendo, utiliza un rodillo para remover rápidamente en una dirección. 6. Revuelva el agua fina con almidón similar a una sopa hasta obtener una pasta transparente, ligeramente dura, y podrá ver cómo se extrae el almidón de la pasta cuando levante el rodillo.

Proceso de mezcla de la masa de fécula de patata:

1. Añade 250 gramos de fécula de patata seca a la pasta de fécula revuelta mientras esté caliente.

2. Preparar un huevo, filtrar la clara y reservar.

3. Verter las claras en el almidón seco.

4. Añade 1/4 de cucharadita de sal.

5. Mezclar con las manos la pasta de almidón, el almidón seco, la clara de huevo y la sal.

6. Hacer la masa con una superficie lisa.

Proceso de prensado de fideos de patata;

1. Preparar una herramienta para hacer fideos de patata. Esta herramienta es esencial para que la gente de Shanxi prepare fideos fritos en casa y se puede comprar en línea.

2. Abra la tapa de la herramienta.

3. Coge un puñado de masa de patata y rellénala por el agujero del medio.

4. Apriete la tapa.

5. Sujete el mango de la herramienta con la mano izquierda, sujete el mango con la mano derecha y gírelo hacia la derecha.

6. Al girar el mango, se exprimen los fideos de patata.

Cocción y conservación de los fideos de patata:

1 Poner en la olla suficiente agua fría y llevar a ebullición.

2. Hervir el agua en la olla, mover la herramienta a la parte superior de la olla y exprimir los fideos de papa exprimidos mientras los dejamos fluir hacia la olla.

3. Los fideos de patata cocidos en la olla flotan sobre el agua.

4. Escurrir los fideos de patata con una espumadera, ponerlos inmediatamente en un recipiente con agua fría y enfriarlos repetidamente.

5. Los fideos de patata que estén demasiado fríos se pueden guisar en salsa fría.

6. Si no vas a comerlos inmediatamente, puedes meter los fideos de patata en una bolsa de plástico y guardarlos en el frigorífico.