¿Cuáles son los métodos de cocción del pescado de agua de mar en Binchuan, Dali?

(1) Raspe las escamas del pescado, córtelas en trozos y divídalas en dos partes. Quema los chiles secos y muélelos para hacer fideos. Cortar una parte del ajo y picar la otra hasta convertirlo en polvo. Corta las cebolletas en trozos pequeños y pica el resto en cebollas verdes finamente picadas. Corte el jengibre en rodajas, corte los brotes de ajo verde en rodajas, corte el cilantro en rodajas y saltee las semillas de sésamo hasta que estén fragantes.

2 Para remojar en agua, coloque los fideos con chile secos, los fideos con chile, la pasta de ajo y las semillas de sésamo en un tazón, luego agregue glutamato monosódico, cebolla verde picada y otros condimentos y caldo hasta que la fragancia se desborde.

③Cocción de pescado agridulce: calentar el aceite de lechuga en una olla limpia, agregar la mitad del pescado, agregar sal, pimienta, hierba en polvo, fideos con chile seco, fideos con chile quemado, vinagre agrio, soja. salsa, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, azúcar moreno, agua, ajetes, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto, cambiar a fuego medio por 20 minutos, abrir la tapa y agregar la cebolla verde picada y el cilantro.

④ Cocine el pescado en una sopa clara: Caliente el aceite de lechuga en una olla limpia, agregue las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los brotes de ajetes y los gajos de cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue la sopa y ponga el pescado. En, tapar la olla y hervir a fuego alto, cambiar a fuego medio durante 20 minutos, abrir la olla, agregar la cebolla verde picada y el cilantro, espolvorear con la cantidad adecuada de glutamato monosódico y poner en un tazón de sopa.