¿Por qué son amargas las yemas de los huevos nativos?

Hay dos posibilidades para la yema amarga de los huevos nativos: una es que la yema aún no esté cocida, porque los huevos crudos tendrán un sabor un poco amargo. Otra es que es posible que los huevos se hayan echado a perder.

Cuando saques los huevos del frigorífico fíjate bien que no están malos ni huelen mal. Esto se debe a que el refrigerador está frío, por lo que no puedes verlos ni olerlos. Si guardas los huevos en el frigorífico unos 10 a 15 días, sólo tendrás que sacarlos y cocinarlos. Los huevos están fríos y las yemas cocidas suelen ser amargas. Esto suele deberse a que el vapor de agua del frigorífico afecta la calidad de los huevos.

Datos ampliados:

Nota:

Es mejor no comer huevos crudos. La proteína de los huevos crudos no es fácil de digerir ni absorber y puede causar fácilmente molestias gastrointestinales si los huevos están contaminados con gérmenes. Las personas que comen huevos crudos infectados por patógenos pueden provocar fácilmente escalofríos, fiebre, náuseas y vómitos, dolor abdominal y diarrea. El consumo regular de huevos crudos puede provocar un desequilibrio biológico y comer huevos crudos también puede aumentar la carga sobre el hígado. Por lo tanto, se recomienda no comer huevos locales crudos.

En general, los huevos de gallinas camperas son aptos para el consumo humano, pero las personas con fiebre alta, diarrea, hepatitis, nefritis, colecistitis y cálculos biliares no deben comerlos. Las personas mayores con presión arterial alta e hiperlipidemia. Y las personas con enfermedades coronarias no deben comer huevos en pequeñas cantidades, generalmente no más de 1 huevo al día, y no es recomendable comer más. Este consumo limitado no sólo puede complementar las proteínas de alta calidad sin afectar los niveles de lípidos en sangre.

Enciclopedia Baidu - Huevos locales

People's Daily Online - ¿Son los huevos locales realmente más nutritivos? Los expertos dicen que la yema más amarilla proviene del alimento.