Cómo hacer bolitas de sepia y receta

1. Lavar la sepia, pelar la membrana superior con la mano y cortar la cabeza y la boca de la sepia; reservar el jugo de la sepia para su uso posterior.

2. Cortar la sepia en dados con un cuchillo, meterla en la batidora y batir hasta obtener un puré, luego sacarla.

3. Diluir la tinta de sepia con un poco de agua, vino de arroz y jugo de jengibre y filtrar la tinta con una gasa.

4. Agrega los ingredientes del método 2 a la pulpa de calamar y el jugo de calamar del método 3, mezcla y revuelve uniformemente, y luego bate fuerte varias veces para obtener la pulpa de calamar.

5. Después de formar una bola con la carne de sepia a mano, envolver la carne de sepia con la capa exterior, decorar con apio en polvo y cocinar al vapor.

Ingredientes:

600g de sepia, un poco de sepia, un poco de apio en polvo, un poco de vino de arroz, un poco de zumo de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 20g de blanca polvo, 2 g de azúcar.