¿Qué técnicas puedes utilizar para hacer patatas ralladas fritas en casa?

El método de mezcla en frío generalmente reemplaza los ingredientes crudos o cocidos en frío con ingredientes pequeños como trozos, tiras, rodajas y bloques, y luego los mezcla con condimentos. Los principales condimentos para las verduras mixtas son la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, etc. , refrescante y refrescante. Según mi gusto personal, prefiero las patatas ralladas fritas. Debido a que las papas ralladas fritas tienen un sabor crujiente y picante, el aceite caliente gotea sobre los chiles secos y las papas ralladas, y el rico aroma frito se mezcla con él, que es el sabor de las papas ralladas frías que no se puede ver en la superficie.

Primero pelamos y lavamos las patatas, las raspamos en tiras, las enjuagamos con agua, añadimos agua a la olla, sal las patatas, las cocinamos hasta que se rompan, las escurrimos, las enfriamos con frío. Agua y ponerlos en una palangana o bol grande. Poner un poco de aceite en la olla hasta que esté 70% aceitoso, agregar los granos de pimienta de Sichuan, apagar el fuego cuando los granos se pongan negros y el aceite humee un poco. Saque los pimientos, vierta el aceite de pimiento sobre los pimientos verdes y rojos rallados y revuelva uniformemente.

De hecho, no hay mucha diferencia entre patatas ralladas frías y verduras salteadas, pero esta vez necesitas cocinarlas durante 1 minuto para que quede la textura entre crujiente y fideos, para que tenga un sabor delicioso. Después de cocinarlo, sácalo con agua fría. Esta vez la sal, la esencia de pollo y el glutamato monosódico se mantienen sin cambios, y las patatas ralladas frías y las patatas ralladas fritas están listas. Intentémoslo. Hice un vídeo que puedes ver. Aunque todas están riquísimas, creo que las patatas ralladas fritas están más ricas. Agregué algunas semillas de sésamo negro a las papas ralladas para darle sabor. Este es mi enfoque simple. Casi nunca agrego esencia de pollo a platos fríos y nunca agrego glutamato monosódico. Mi elección es agregar menos o ninguna guarnición para conservar el sabor original de las patatas.

Ingredientes utilizados; 2 patatas; 2 chiles secos; cantidad adecuada de pimienta; cantidad adecuada de vinagre blanco; cantidad adecuada de cilantro; patatas ralladas; pelar y rallar las patatas y calentar agua (hervir el agua, apagar el fuego, añadir las patatas ralladas, cortar las patatas en tiras finas durante unos tres minutos, luego enjuagarlas, recogerlas en una olla con agua hirviendo, finalmente agregue el condimento y finalmente vierta los chiles secos en la cacerola de aceite sobre las papas ralladas) Mezclar bien.