¿Cómo hacer en casa un delicioso pescado con cabeza de serpiente?

Cómo guisar pescado negro

Ingredientes

200 gramos de pescado negro, 50 gramos de aceite, 2 cebolletas, cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de salsa de soja, 5 gramos de azúcar,

Cantidad adecuada de vinagre, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 pimientos, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de esencia de pollo,

Pasos de cocción

[ 1 ] Lavar y escurrir el pescado negro Secar;

[ 2 ] Cortar en trozos pequeños;

[ 3 ] Marinar con sal, almidón y vino de cocción por un tiempo;

[ 4 ] Cacerola de aceite 5 Divida el jengibre y el ajo calientes y saltee hasta que estén fragantes;

[ 5 ] Agregue los trozos de pescado y revuelva -freír rápidamente;

[ 6 ] Saltear hasta que cambie de color por completo, verter el vino de cocción, la salsa de soja y el chile, continuar salteando el azúcar y el vinagre por un rato y luego cocinar a fuego lento;

[ 7] Cuando el jugo esté reducido, agrega la esencia de pollo;

[ 8] Sácalo de la olla y ponlo en un plato y espolvorea con cebolla de verdeo picada.

Consejos

Primero marina los trozos de pescado con vino de cocción, sal y maicena para quitar el olor a pescado, y los filetes de pescado quedarán más tiernos y suave al freír.

Receta de filetes de pescado negro dos veces cocidos

Ingredientes

500 gramos de pescado negro, dos raíces de ajetes, dos cucharadas de vino de cocción, una cucharadita de sal, 25 gramos de pasta de judías Pixian,

Una cucharadita de azúcar, un poco de pollo en polvo, una cucharadita de salsa de soja light, 2 gramos de pimienta blanca, 75 gramos de suspensión de almidón de huevo entero,

Una cucharadita de aceite de sésamo, cinco rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite, dos pimientos rojos,

Pasos

[ 1 ] Cortar el pescado cabeza de serpiente por la mitad, cortar quitar las espinas y la cabeza, dejando solo la mitad del cuerpo

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(El pescado es relativamente grande, por lo que solo se utilizó la mitad del pescado (500 gramos)). Cortar los ajetes en gajos en diagonal, cortar el pimiento rojo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en gajos pequeños,

Pica el jengibre;

[2] Inclina el cuchillo en una dirección ángulo de 30 grados con respecto al pescado, y filete el pescado empújelo hacia afuera o jálelo hacia adentro, manténgalo en una dirección y sumerja el cuchillo en agua.

Lo mejor es poner un trozo de tela. debajo del pescado para evitar que se deslice al rellenarlo. Lo mejor es congelar el pescado primero y luego cortarlo en rodajas. Cada rebanada tiene aproximadamente 0,4 cm de grosor;

[3] Enjuague las rodajas de pescado varias veces en agua para eliminar la mucosidad. que quedará más sabroso cuando esté encurtido. Luego remoja los filetes de pescado en agua

? Déjalos un rato para asegurarte de que el pescado esté fresco y tierno;

[4] Escurre el agua de los filetes de pescado y mézclalos en un cucharadita de sal, 2 gramos de pimienta, mezclar una cucharada de vino de cocción y dos rodajas de jengibre, añadir la mayor cantidad de jugo posible

a los filetes de pescado y dejar marinar un rato. Luego mézclelo con 75 gramos de suspensión de almidón de huevo entero (almidón líquido de huevo). Lo mejor es añadir

una cucharada de aceite para evitar que los filetes de pescado se peguen entre sí durante la fritura

[ 5 ] Calentar el aceite en la sartén hasta que esté a 50ºC; % a 60% caliente (el aceite burbujeará al insertar los palillos en él (burbujas finas), poner a fuego medio-bajo, esparcir los filetes de pescado y ponerlos,

También puedes agregar uno a uno, sofreír hasta que la superficie esté dura y crujiente, de color dorado y controlado el contenido de aceite;

[ 6 ] En otra olla añadir el jengibre picado, la parte blanca de los ajetes y gajos de pimiento rojo y sofreír hasta que estén fragantes

[ 7 ] Agrega la pasta de frijoles Pixian finamente picada y sofríe hasta que salga aceite rojo, puedes agregar un poco de agua para que la salsa quede húmeda y burbujeante <; /p>

[ 8 ] Agrega los filetes de pescado y regresa a la sartén, sofríe uniformemente para cubrir los filetes de pescado con la salsa

[ 9 ] Agrega el salteado de ajetes;

[ 10 ] Añade una infusión de azúcar, una infusión de salsa de soja ligera, una cucharada de vino para cocinar y un poco de pollo en polvo, y revuelve uniformemente mientras añades;

[ 11 ] Vierta aceite de sésamo frente a la olla.

Consejos

El líquido de almidón de huevo entero es una suspensión hecha de líquido de huevo entero y almidón, la proporción es de aproximadamente 1:1.