Cómo hace esta familia las tortas de arroz
Ingredientes: 250 gramos de arroz, 150 ml de agua, 15 ml de vino de arroz.
Accesorios: 50g de azúcar, 3g de levadura, 40g de harina, 2g de bicarbonato de sodio.
1. Remojar el arroz primero. Lavar 250 gramos de arroz, remojar en agua, escurrir y verter en un procesador de alimentos. Además se añaden 150 ml de agua, 15 ml de vino de arroz y 50 g de azúcar para hacer una leche de arroz fina. Debe quedar fina para que tenga buen sabor.
2. Batir hasta obtener una pasta fina, añadir 3g de levadura y 40g de harina y seguir batiendo durante unos segundos, siempre que no queden partículas de harina secas. Vierta la leche de arroz mezclada en un tazón grande, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta 65, 438 0,5 veces su volumen, o colóquela en el refrigerador para que fermente durante la noche. La fermentación a baja temperatura producirá una textura más delicada.
3. Habrá grandes burbujas en la superficie de la leche de arroz despierta. Agrega 2 gramos de bicarbonato de sodio y revuelve hasta que quede suave y cremoso.
4. Unta el bol pequeño con aceite para evitar que se pegue, vierte la leche de arroz, siete minutos son suficientes. Colocar en un bol y dejar reposar durante diez minutos. Puede hervir agua con anticipación estando de pie.
5. Deje reposar la masa durante 10 minutos, luego agite el tazón pequeño para eliminar las burbujas grandes en la superficie, luego colóquelo en una vaporera SAIC, cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos y luego apague el fuego. Calienta y cocina a fuego lento durante 5 minutos para evitar que se colapse, y luego sácalo de la olla. Después de enfriar un poco, desmoldar y ya está lista la tarta de arroz completa.