Cómo hacer turrón con leche en polvo

Mezcla 50 gramos de agua, 250 gramos de almíbar y 100 gramos de azúcar y cocina a 110 grados.

Paso 2

Hervir el agua azucarada a 110 grados y empezar a batir las claras hasta que las claras estén secas y espumosas. Cocine el almíbar a 138 grados.

Paso 3

Verter el almíbar sobre las claras. Lo mejor es poner el bol de clara de huevo en un bol lleno de agua caliente y tomar medidas para mantenerlo caliente para evitar que el almíbar se endurezca rápidamente.

Paso 4

Derretir 100g de mantequilla, mantenerla caliente, añadirla a las claras en tres tandas y batir bien. Vierta 320 gramos de leche en polvo en las claras y revuelva uniformemente.

Paso 5

Amasar los cacahuetes tostados y la leche proteica en polvo mezclada hasta formar una bola, ponerla en el molde para hornear y formar un todo.

Paso 6

Cortar, envolver y comer.