La mayoría de los pescados de agua dulce se cocinan a la brasa en casa, pero ¿cuántos pasos se necesitan para hacer un buen pescado a la brasa?

Primero preparamos los ingredientes: manipulamos la carpa limpia, presionamos el cuerpo del pescado con las manos para que no se resbale, y luego hacemos un corte cada 2 cm en el lomo sin perforarlo. Agrega 2 gramos de sal al pescado y espolvorea con harina, esparciendo la harina uniformemente por dentro y por fuera del pescado. Corta una cebolla blanca grande en diagonal en forma de herradura, pica el ajo para usarlo más tarde, corta el jengibre en rodajas finas y mézclalo con la cebolla verde y el ajo, luego toma dos anís estrellado, guindilla, guindilla seca y tomates y córtalos en trozos pequeños. para uso posterior. A continuación, freímos la carpa y calentamos aceite en una sartén. Cuando la temperatura del aceite aumenta a 60 °C, aparece una temperatura alta de 60 °C en la superficie del aceite y la temperatura es de aproximadamente 180 grados. Sacar la carpa, sujetar la cola y poner la cabeza en la olla a sofreír un rato. Luego soltamos, ponemos todo el pescado en la sartén y sofreímos. Después de freír un lado, dar la vuelta al pescado y freírlo. Use una cuchara para verter continuamente aceite caliente en la parte expuesta de la superficie del aceite. Este proceso debería tomar de cinco a seis minutos, asegúrate de encender a fuego medio y freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente, luego puedes retirarlo de la sartén para controlar el aceite. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la pasta de frijoles, saltee uniformemente, sofría la pasta de frijoles y el aceite rojo, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el hinojo están listos, luego agregue los tomates y saltee juntos, saltee jugo de tomate, sopa Más espesa. Agrega una cantidad adecuada de agua, vierte vino de cocción, sal, azúcar, luego agrega la carpa frita, agrega un poco de salsa de soja, luego agrega un poco de salsa de ostras y agrega un poco de salsa de ostras para realzar el sabor umami. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, vierte la sopa sobre el pescado, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 6 minutos. Abre la tapa, vierte 4 gramos de vinagre maduro, cubre la olla con aceite de sésamo, cocina por 30 segundos, retira la carpa y colócala en un plato. Luego utiliza un colador para quitar los residuos de la sopa, recógelo a fuego alto hasta que espese, luego vierte la sopa uniformemente sobre el pescado y finalmente decora con un poco de cilantro.