Comida callejera peatonal de Daliang Yusheng

Ir a Shunde sin probar pescado crudo es como no ir nunca a Shunde. Sin embargo, el primer plato que tomó el chef fue leche frita. Muchos amigos nunca han oído hablar de él. ¿Se puede freír la leche? De hecho, el chef tenía tanta curiosidad que incluso entró en la cocina para ver cómo se fríe la comida. Me avergüenza decir que a lo largo de los años solo he aprendido un poco sobre este plato. Cuando se trata de comer, es difícil evitar el tema del pescado crudo. En principio, siempre que el pescado tenga escamas, se puede utilizar para hacer pescado crudo, pero existe el requisito de colocarlo en agua corriente durante varios días para perder peso y eliminar el olor.

Como guarnición, conviene preparar con antelación trigo sarraceno agrio y jengibre agrio. Especialmente en el caso del trigo sarraceno agrio, los comerciantes más exigentes saben que el trigo sarraceno producido en ese pueblo es de buena calidad y no deja residuos. Cuando llegue la temporada de cosecha, contrate a alguien para que le ayude con la limpieza y la elaboración. La producción de granos rojos fermentados es la clave. Desde la selección del arroz, la cocción, el enfriamiento a temperatura ambiente y luego la adición de la torta de vino al recipiente para la fermentación, es una combinación de fuerza física y tecnología, con una capacidad de producción anual de más de 1.000 kilogramos. Después de cocinar, agregue trigo sarraceno, pimienta, faisán blanco y jengibre, séllelo por más de medio año y luego cómelo. Otros ingredientes deben ser lo más frescos posible, preferiblemente recién recogidos del suelo.

Luego llega el momento de probar las habilidades con el cuchillo y de desperdiciar ingredientes. Para que queden uniformes, como la perilla, primero dóblalas una a una, córtalas en rectángulos sin esquinas y luego córtalas en tiras muy finas. El jengibre encurtido también se hace de esta manera, pero los restos no se desechan y se utilizan para otros fines, como hacer pato al jengibre. Lo único que queda es la cabeza agria de trigo sarraceno, que se puede cortar en rodajas. La forma en que comes depende de tus gustos y hábitos personales. El chef conoció a un comensal al que no le interesaban más que una docena de ingredientes. Simplemente le pidió al camarero que le trajera un plato de sal, puso el pescado crudo en el recipiente, luego le quitó la sal, la mezcló bien y se lo comió con deleite. Además, si lo comes limpiamente, no lo bebes limpiamente, el efecto será diferente.

Los huéspedes comen pescado crudo y no escatiman en otras partes del pescado. Picar la cabeza de pescado en trozos, cortar la cola de pescado en dos, ponerla en una sartén y sofreír, agregar agua hirviendo y cocinar a fuego lento por 15 minutos, agregar el tofu y cocinar por 5 minutos, agregar sal al gusto. Enhebrar las fauces de pescado en fibra de bambú, asarlas a la parrilla sobre fuego de carbón y dejarlas enfriar. Untarlas con salsa barbacoa y comerlas calientes hasta que salga el aceite de pescado. Es dulce y delicioso. Algunas personas piensan que es fácil enojarse en la barbacoa, así que cocinemos gachas de pescado. Cortar las fauces de pescado en dos trozos, limpiar el arroz glutinoso, ponerlo en una olla de barro, agregar suficiente agua para hervir, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que los granos de arroz ya no se distingan y la papilla se espese, agregar sal para Pruebe, agregue jengibre rallado y revuelva uniformemente, agregue los filetes de pescado y cocine por diez segundos, luego apague el fuego y espolvoree con cebolla verde picada. La panceta de pescado también se puede cocinar al vapor, estofada o guisada, según el gusto de cada uno.

Cortar las espinas del pescado en trozos, sofreírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y luego retirarlas para controlar el aceite. Agrega sal y pimienta. Otra forma de comerlo es añadirle sal, mezclar bien, marinar durante 20 minutos, freírlo en una sartén y retirar para controlar el aceite. Revuelva los huevos con las huevas de pescado. Primero, frote las huevas de pescado en trozos. Agregue el jugo de jengibre a la olla y saltee con el vino de cocción hasta que estén fragantes. Agregue la sal, el azúcar y la pimienta y mezcle bien. y mezclar bien Agrega un poco de aceite a la olla y vierte el huevo líquido hasta que esté sólido y retira de la sartén. Y piel de pescado. A los chefs les encantan las ensaladas frías. Cortar la piel del pescado en tiras, añadir sal, azúcar, salsa de soja, cebolla y cilantro y mezclar bien.

Tradicionalmente, comer pescado crudo requiere beber vino con alto contenido alcohólico, que se utiliza para matar las bacterias. Sin embargo, algunas personas no están de acuerdo y creen que beber alcohol es sólo por diversión y no mata los parásitos. De hecho, mezclar vinagre de arroz con ajo y luego añadir pescado crudo queda mucho mejor y más crujiente. Con el desarrollo de la tecnología, los platos de sashimi también incorporan alta tecnología. Si queda líquido en el plato, póngalo en el refrigerador y congélelo en un plato de hielo para servir el pescado crudo. Esto mantendrá el pescado crujiente y no blando durante mucho tiempo.