Receta casera de cerdo asado con patatas

Introducción: Cuando se habla de cocina de Sichuan, ¿en qué plato piensa primero? Patatas y cerdo al estilo Szechuan, por supuesto. Los crujientes rollitos de cerdo de Szechuan y las versátiles patatas fritas son una combinación perfecta. Ven conmigo a ver cómo hacer patatas y cerdo en casa.

Patata Guo Hui Pork Cai's

Condimentos

2 trozos de panceta de cerdo con piel, 1 patata, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde.

Condimentos

5 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo.

Condimentos

1 cucharada de Pixian douban, 1 cucharada de azúcar fina, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo y la cantidad adecuada de aceite.

Pasos para asar cerdo con patatas

1 Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo, añadir tres trozos de jengibre y cocinar durante 10 minutos hasta. los palillos pueden penetrarlo.

2. Enfriar la panceta de cerdo cocida y cortarla en rodajas finas de unos 2MM.

3. Pelar y cortar las patatas, enjuagarlas varias veces, escurrirlas y reservar.

4. Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir la panceta y sofreír las lonchas de cerdo hasta que se doren por ambos lados y sacarlas a modo de nido. Agrega las papas fritas y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Echar un poco de aceite en la olla y cuando esté 70% caliente añadir la pasta de judías Pixian, sofreír el aceite rojo, añadir el jengibre en rodajas, la cebolla y el ajo y sofreír.

6. Vierta las rodajas de panceta de cerdo y las rodajas de papa, agregue el vino de cocción y sofría, agregue la salsa de soja, el azúcar fina y la esencia de pollo y sofría uniformemente. Finalmente, agrega el pimiento verde y sofríe unas cuantas veces, luego retira de la sartén.

Consejos

1. Pixian Douban es lo suficientemente salado, por lo que no es necesario poner sal en la carne. Ponle unas patatas y basta para comer solo. Si crees que no es lo suficientemente picante, puedes sofreír chiles secos con cebolla y jengibre.

2. Al elegir panceta de cerdo, es mejor elegir 3 carnes magras y 2 grasas con piel. La carne grasa es fácil de calentar y la carne magra no se quema durante mucho tiempo.

3. Lonchas de carne fritas, sólo un poco de aceite de cocina freiremos las lonchas de carne hasta que queden enrolladas en aceite.