¿Cuánto amaban los literatos los brotes de bambú durante las dinastías Tang y Song, cuando la comida estaba en su apogeo?
Bai Juyi, un famoso poeta de la dinastía Tang, escribió una vez el poema "Brotes de bambú". "En la vaporera, mientras cocina. Ropa de seda morada y brocado, brotes musculares de Angelica sinensis. Luego agregue las comidas todos los días y no piense en la carne. Con el tiempo, este sabor a menudo resulta insuficiente. E indeciso - Bach, brisa primaveral sopla bambú." Así que hoy discutiremos cuánto amaban los intelectuales los brotes de bambú durante el apogeo de la comida en las dinastías Tang y Song.
Los brotes de bambú eran conocidos en la antigüedad como “el mejor plato del mundo”. Influenciados por el bambú, uno de los cuatro caballeros de la ciruela, la orquídea, el bambú y el crisantemo, muchos literatos adoran los brotes de bambú, especialmente en invierno y principios del verano, alrededor del comienzo del invierno. A lo largo de los tiempos, muchos literatos la han cantado. Su Dongpo escribió un poema: "Es mejor comer sin carne que vivir sin bambú. Ninguna carne adelgaza y ningún bambú vuelve vulgar a la gente. Si no eres delgado y decente, debes comer carne y hervir bambú todos los días. " Du Fu, el sabio poeta, escribió una vez un poema: "Los brotes de bambú verdes vienen en botes de primavera, los peces blancos de río vienen a comer", expresando su amor por el sabor de los brotes de bambú.
Brotes de bambú que son a la vez elegantes y populares: un manjar en los corazones de los literatos chinos. El famoso poeta Lu You, de la dinastía Song del Sur, probó una vez "brotes de bambú con cabeza de gato" en la provincia de Jiangxi. Estaba obsesionado con este manjar y escribió un famoso poema: "Los brotes de bambú con cabezas de gato parecen jade y saben a camello y a rabo de toro". Wu Changshuo, un maestro de la caligrafía y la pintura modernas, estaba obsesionado con los brotes de bambú de su ciudad natal e incluso cantó: "¡Hay ocho tesoros en casa y los brotes de bambú silvestres en las montañas también son fragantes!" Escribió un libro sobre brotes de bambú. Este libro se llama "Libro de brotes de bambú", y resume los nombres de los brotes de bambú transmitidos a través de los siglos, así como la forma, las características de crecimiento, el origen, el tiempo de producción, las técnicas de cultivo, la experiencia culinaria, etc. Aquí hay un ejemplo, como el registro sobre los brotes de bambú en "Bamboo Shoots". "Sichuan está cerca del bambú, por eso se le llama '卭 bambú', y sus brotes de bambú brotan.
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