Cómo hacer pollo salado en casa

1 pollo (de unos 1000 gramos de peso). Complementos: 100 gramos de sal refinada. ?

1. Ahora sacrifica el pollo vivo, limpia las plumas, lava el interior, divídelo por la mitad y ponlo en la olla (es mejor usar una cazuela de Nanjing o una olla de barro de Datongfu).

2. Agrega agua para remojar el pollo, agrega un poco más de sal, agrega el vino de cocción y cocina a fuego lento. Cuando la sopa llegue al fondo de la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y finalmente retira del fuego. olla

1 gallo (de unos 1000 gramos de peso), 15 gramos de jengibre en rodajas gruesas, 20 gramos de cebolleta, 2 gramos de pimiento, 2 gramos de anís estrellado, 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de aceite de sésamo.

¿Método de preparación?

1. Mezcle bien el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, la sal refinada, la pimienta y el vino de cocción, cubra uniformemente el interior y el exterior del cuerpo del pollo y remojar durante 1 hora.

2. Ponga el pollo en una olla con agua hirviendo y sáquelo rápidamente (para tensar la piel), póngalo en un recipiente humeante, cocine al vapor a fuego alto durante unos 60 minutos, déjelo enfriar. de forma natural y retire los huesos con una cuchilla oblicua para hacer rodajas de unos 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor y colóquelas en forma de molinete. Agregue glutamato monosódico, sal refinada (se requiere sal refinada) y sésamo. Agregue el aceite al jugo original en el recipiente humeante, mezcle bien y viértalo sobre las rodajas de pollo.

1 pollo desnudo (unos 1500 gramos), 80 gramos de jengibre (aplanado), 3 cebollas secas (aplanadas), 3 rodajas de jengibre, 2 hojas de laurel, 1/2 piel, 2 cucharadas de aceite crudo .

Ingredientes para remojar el pollo en salsa

16 vasos medidores de agua, 800 gramos de sal (disuelta previamente en 8 vasos medidores de agua), 40 gramos de azúcar y 1200 gramos de cubitos de hielo (hasta el fondo).

Condimentos

2 ajos (picados), 2 cebollas secas (picadas), 1 cucharada de ajo dorado frito, 20 gramos de jengibre (picado), 1 cebolla verde (picada), 2 cucharaditas jengibre en polvo, 5 cucharadas de salsa de soja.

¿Método de preparación?

1. Precalienta la olla, agrega aceite, luego agrega todos los condimentos y saltea hasta que esté fragante, finalmente vierte la salsa de soja y deja hervir, reserva ( servir con pollo).

2. Retire las vísceras del pollo, límpielo y reserve.

3. Prepare una olla con agua hirviendo que pueda cubrir los fideos de pollo. Agregue los demás ingredientes, luego agregue el pollo pelado a fuego alto, luego cambie a fuego lento y déjelo en remojo durante 20 minutos. . Eliminar.

4. Después de coger el pollo pelado, colócalo inmediatamente en la salsa de pollo y déjalo en remojo durante 25 a 30 minutos o hasta que el cuerpo del pollo esté frío. Corta en trozos y sirve en un plato.

¿Experiencia en preparación?

1. Al lavar el pollo, se deben quitar los órganos internos, especialmente los pulmones del pollo, de lo contrario, el pollo no se cocinará en el agua durante la cocción. y seguirá brotando Sangre.

2. Utilice pollo congelado rápidamente para este plato. La carne está áspera y el sabor no es bueno.

3. Cuando el pollo esté sumergido en el jugo de pollo, el cuerpo del pollo aún debe estar entre tibio y frío.

4. El pollo no debe dejarse en remojo por mucho tiempo, de lo contrario la suavidad de la carne disminuirá drásticamente.