El pescado dulce y con vinagre que cae en Jinjiang es un delicioso plato tradicional de Jiangnan

Como manjar tradicional de la región de Jiangnan, el pescado dulce y en vinagre es famoso desde hace mucho tiempo en todo el mundo. En Jinjiang, un manjar llamado "Pescado dulce y en vinagre que cae" es aún más apreciado. Este plato ha atraído a innumerables comensales por su sabor y proceso de elaboración únicos. Ahora, aprendamos a preparar este delicioso plato tradicional de Jiangnan.

1. Preparación de materiales

Los materiales para elaborar pescado dulce y vinagre caído incluyen principalmente carpa, rodajas de jengibre, cebollas verdes, pimiento, vino para cocinar, sal, azúcar, vinagre, light. salsa de soja y salsa de soja oscura, agua, almidón y aceite. Entre ellos, la carpa debe ser pescado fresco, preferiblemente vivo, para que los platos elaborados tengan mejor sabor.

2. Pasos de producción

1. Sacrificar la carpa, quitarle las escamas, las branquias y los órganos internos, y luego utilizar un cuchillo para cortar tres hendiduras a cada lado del cuerpo del pescado. , con una profundidad de aproximadamente 1,5 centímetros. Luego corte el cuerpo del pescado en trozos de unos 3 cm, póngalo en un bol, agregue unas rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan y vino de cocción, y deje marinar durante unos 10 minutos.

2. Sacar los gajos de pescado marinados, utilizar papel de cocina para absorber la humedad de la superficie, luego aplicar una capa de sal uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y dejar actuar unos 10 minutos.

3. Poner en la olla los gajos de pescado marinados, añadir suficiente agua, hervir y quitar la espuma, luego añadir unas rodajas de jengibre y unos gajos de cebolleta y seguir cocinando durante unos 10 minutos.

4. Sacar los gajos de pescado cocidos, escurrir el agua y ponerlos en un plato.

5. En otra olla añadir una cantidad adecuada de aceite, calentarlo al 60%, luego poner en la olla los gajos de pescado cocidos y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Coloque los gajos de pescado frito en un plato, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca a la olla, cocine hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue una cantidad adecuada de vinagre, salsa de soja clara y soja oscura. salsa y revuelva uniformemente.

7. Vierta la salsa preparada sobre el pescado frito, espolvoree con un poco de cebolla verde picada y pimiento rojo rallado y sirva.

3. Consejos

1. Al preparar pescado dulce y en vinagre, asegúrese de utilizar carpa fresca, para que los platos elaborados tengan mejor sabor.

2. Al cocinar pescado, asegúrese de agregar rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia del pescado.

3. Al freír pescado, asegúrese de controlar el fuego, para que la superficie del pescado quede dorada y crujiente, y el sabor sea mejor.

4. A la hora de ajustar la salsa, asegúrate de prestar atención a las proporciones y no añadir demasiado vinagre y salsa de soja oscura, de lo contrario afectará el sabor.

El pescado dulce y al vinagre de Jinjiang es un delicioso plato tradicional de Jiangnan. Aunque su proceso de producción es complicado, los platos que se elaboran son deliciosos y nutritivos, y son muy apreciados por los comensales. Si también quieres probar a hacer este manjar, puedes seguir los pasos anteriores. Creo que definitivamente harás un delicioso pescado dulce con vinagre.